回锅肉的姐妹花：盐煎肉

作者： Nicole的生活书

做法和用料都有些相似，咸中带辣的滋味超级适合送饭下酒。 做盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来。

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 3根
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 豆豉 5g
• 盐 少许

回锅肉的姐妹花：盐煎肉的做法步骤

步骤 1

备齐所需材料

步骤 2

五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片

步骤 3

锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

步骤 4

加少许盐，反复煎炒直到肉片出油

步骤 5

此时加入郫县豆瓣

步骤 6

再加入适量豆豉

步骤 7

翻炒至炒出红油

步骤 8

放入青蒜片，迅速翻炒几下

步骤 9

闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可

回锅肉的姐妹花：盐煎肉的小贴士

1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉； 2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少； 3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用； 4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

菜谱创建时间：2019-10-18 17:45:23