海鲜火锅之浓汤口味

作者： crazy_go

这次制作的锅底采用骨汤熬制，汤味醇厚口感丰富！都不需要多余的调味！简直太鲜了！ 选用三文鱼骨及筒骨，搭配胡椒等多种香料，慢火熬煮六小时，胡椒辣味与醇厚的汤味相得益彰，汤质醇厚，色泽乳白，口感绵滑～ 还搭配多种菌菇，口感丰富！菌菇自带一种大自然的香气，锅底搭配菌菇，能让涮烫的每一种食材都带上一股独特的鲜味！ 浓汤锅底与海鲜更配哦，所以食材中用了大量的海鲜，贝类鱼类虾类都用上了，这味道啧啧咂嘴！ 这么多好的食材都来自盒马，网上下单很快就送到家里，保温也做的特别棒！好食材才有好味道呀！配送快服务好，食材鲜美就是盒马～

用料

• 海鲜浓汤锅底 材料⬇️
• 三文鱼头 1个
• 猪筒骨 1000克
• 胡椒粒、红花椒粒、青花椒粒 少许
• 生姜、大蒜头、葱段 适量
• 香叶、桂皮 少许
• 姜葱料酒、盐 适量
• 火锅配料 材料⬇️
• 海鲜类 贝类、虾类、鱼类都可以
• 肉类 牛羊肉、各种丸子都可以
• 菌菇 选自己喜欢的
• 蔬菜 自己喜欢的蔬菜🥬
• 主食 粉条、粉丝、面条、馄饨、饺子皆可
• 蘸料 材料⬇️
• 自己调的海鲜酱汁（推荐） 海鲜酱油、香菜、小米椒混合均匀即可
• 市售 选自己喜欢的

海鲜火锅之浓汤口味的做法步骤

步骤 1

网上下单送到家里特别快～各种食材都非常新鲜，冷冻食材和海鲜产品的保温还做的特别棒！到家都还是冰的，一点也没化开。

步骤 2

称重海鲜类都很新鲜，个头大，肉质细嫩！

步骤 3

下面我们来制作海鲜浓汤锅底，把筒骨放在清水中浸泡到没有血水（可以多次换水冲洗），三文鱼头水里解冻（如果是新鲜的不需要），姜葱蒜切大块备用，花椒粒胡椒粒香叶桂皮准备好。

步骤 4

然后取一个大锅，锅内放入油，然后放入姜葱蒜，花椒粒、胡椒粒、香叶、桂皮爆香。

步骤 5

香料出味道后，加入筒骨和三文鱼头，双面都煎到金黄色。

步骤 6

然后倒入150ml姜葱蒜料酒和2L开水，煮开汤底，然后改小火。

步骤 7

慢煮两小时或以上。

步骤 8

把锅里浮沫捞起，然后在锅内加入适量盐和菌菇（可以用蘑菇、白玉菇、香菇、平菇等等）。

步骤 9

盖上盖子继续焖一小时，让菌菇味道渗透进去！这期间可以准备食材，把盒马新鲜海鲜、蔬菜清洗干净，盒马工坊香菇贡丸、爽滑虾丸、一品虾滑、唯新撒尿牛肉丸、桂冠香菇贡丸、直接拿出就好～盒马羊肉卷、盒马原切肥牛卷、成蹊澳洲肥牛片这些食材也是。

步骤 10

然后准备一下佐料，我比较推荐自己调酱汁，就是海鲜酱油、小米椒、香菜混合调料，这个调料和海鲜味道非常搭。 自己买其他调味料也是可以的，火锅蘸料盒马选择也很多！

步骤 11

菌菇煮透后，我们就准备开始涮火锅！把帝皇鲜手掌大小泰国活冻黑虎虾、帝皇鲜手掌大小泰国活冻白对虾大虾、鱼片、盒马称重的花蛤、蛏子、鲍鱼放入煮开的锅底中。

步骤 12

再加入自己喜欢的丸子🍡和肉类煮熟～火锅的最后还可以加入蔬菜和主食涮煮，味道真的超级鲜！

菜谱创建时间：2019-10-18 14:17:30