海外党的怪味烤鱼

作者： 在德国的小厨娘

在国外吃烤鱼不容易，自己做解馋又省钱～ 我很爱吃国内巫山烤鱼的怪味，甜辣甜辣的特别好吃，所以自己研究了方子 注意看小贴士～

用料

• 鱼 一条
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 白糖 3大勺
• 盐 一小勺
• 干辣椒 若干
• 花椒 一大把
• 孜然粉孜然粒 2大勺
• 葱姜蒜 适量
• 锅底配菜 若干
• 香菜 一把
• 炸花生（可不要） 适量
• 白芝麻（可不要） 适量

海外党的怪味烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鱼收拾好，劈开

步骤 2

翻过来，肚子抹上五香粉和适量的盐，腌制30分钟

步骤 3

配菜准备好，在国外食材没那么丰富，尽量准备点自己爱吃的就行。我准备了香菇，鲜豆腐，冻豆腐，海带，木耳，土豆，胡萝卜，笋，芹菜，白菜，红辣椒。除白菜和红辣椒以外，其他的都开水烫半熟。

步骤 4

白菜和烫好的菜铺到锅底备用。

步骤 5

烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，上面铺葱姜

步骤 6

把腌好的鱼放烤盘上

步骤 7

烤箱中上层，180度上下加热10分钟，然后240度上加入3分钟。看鱼皮起鼓泡了就好了。

步骤 8

烤鱼浇汤制作：3大勺豆瓣酱，3大勺糖，一小勺盐，葱姜蒜，干辣椒，2大勺孜然，一大把花椒，一起炒香。然后倒入开水，煮5分钟。开水的量为倒入烤鱼锅之后几乎淹没过低菜的水量，自己大概估计一下。

步骤 9

最后烤好的鱼铺到底菜上，然后把煮好的汤料浇上，再依次撒上红辣椒，炸花生，白芝麻，最后中间放上香菜。

步骤 10

吃的时候下面用电炉边热边吃就可以了。

步骤 11

不吃辣的可以做豆豉味，就是炒汤料的时候方子换一下，三大勺豆豉，葱姜蒜炒香，一勺糖，一小勺盐，一点孜然，半小勺五香粉。其他步骤和上面都一样。

海外党的怪味烤鱼的小贴士

鱼我这次用的dorade，国内叫鲷鱼。如果能买到鳟鱼，鲈鱼也可以。 烤鱼锅我用的是一个大号烤箱盘，就是外国人做烤鸡的那种大盘子，大概10厘米深。我也曾经试过把烤盘架起来下面点蜡烛。反正大家想办法加热吧～ 我不太能吃辣，所以做的不是很辣，能吃辣的请随意～

菜谱创建时间：2019-10-18 01:24:41