3⃣️自制鱼丸，草鱼鱼丸

作者： NUO麻麻-青青

今天吃草鱼，我爸都处理好了，我拿了三片刮鱼肉，做鱼丸，我们这边人都是用海鱼打鱼丸，不夸张说，家家户户都会打鱼丸😂不用淡水鱼，觉得腥。我今天用草鱼加了姜水一点都不腥🤩🤩用时不到一个小时！ 一斤鱼肉配比，我新写的草鱼鱼丸方子，详细操作戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/104292840/?group=share_title_a 包心鱼丸https://www.xiachufang.com/recipe/104407530/?group=share_title_a

用料

• 草鱼鱼肉 105克
• 水 25克
• 姜 一片
• 盐 1克
• 白糖 1克
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 适量
• 味精 适量
• 红薯淀粉 15克

3⃣️自制鱼丸，草鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

剔鱼肉，手摸出刺拔去⚠️刺一定要细心拔掉！吃到刺不能怪我哦！

步骤 2

料理棒打泥，有破壁机的也可以，刀剁泥也可以

步骤 3

把姜剁碎加25克的水，抓抓过滤倒鱼泥里，加所有调料、粉抓，（粉粗糙的就用水化开，细的直接加）顺一个方向打，打抓10分钟左右，口感很不错了，喜欢更Ｑ弹加长时间。

步骤 4

打成比较有粘性的泥

步骤 5

虎口挤鱼丸

步骤 6

冷水小火，一边挤鱼丸

步骤 7

全部挤好

步骤 8

煮膨胀变大浮起就熟了

步骤 9

吃一个，不腥，软硬刚好，弹！

步骤 10

另一种无鳞鱼的鱼肉打的，步骤一样

步骤 11

冷水放锅里

步骤 12

膨胀浮起去浮泡，就熟了

步骤 13

健康美味，放心给家人吃😋

步骤 14

这是我昨天打的黄花鱼鱼丸，感受下弹性！有些厨友说不Ｑ，我每次都做都Ｑ

3⃣️自制鱼丸，草鱼鱼丸的小贴士

1⃣️头次用淡水鱼我打的比较少，做多材料翻倍！ 2⃣️不要问能不能用什么粉代替，必须用红薯淀粉！ 3⃣️水量预留一些哦，灵活掌握加！ 4⃣️用龙利鱼打鱼丸的就不要加水了，也可以加一点点，减盐，我有另一篇方子。 5⃣️失败了可以找我，总结下原因，下次继续加油💪也可以加我我教你啊！🤣

菜谱创建时间：2019-10-17 11:02:14