董太的私房菜--酸辣鳊鱼

作者： 董太

老妈的秘方，拿来展示，从未被超越的味道。

用料

• 红色干辣椒 4-5个
• 鳊鱼 1条
• 姜 4-5片
• 葱 2根
• 大蒜 3-4个
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

董太的私房菜--酸辣鳊鱼的做法步骤

步骤 1

将新鲜的鳊鱼去鳞、洗净，然后放在通风的地方，将水沥干。

步骤 2

2个小时后，开始准备姜丝、葱丝、蒜丝，红色辣椒丝。

步骤 3

将所有的姜丝、葱丝、蒜丝，红色辣椒丝放入碗中，并且放入适量的酱油、盐、糖、醋，醋稍微多一点点，搅拌。

步骤 4

锅中放入适量的油，然后灯油开后，关小火，然后放入豆瓣酱翻炒，然后放入鱼，两边都炸过后，直到鱼肉变为金黄，然后将佐料全部倒入锅内，中火炖15分钟。

步骤 5

小火炖10分钟，即可出锅，撒上一点葱花，味道美极了。

菜谱创建时间：2012-04-22 20:23:27