懒人一锅焖鱼腩茄子煲

作者： 麦兜-217

在市场看到现宰一条四十斤左右的大头鱼，立马想到鱼越大越好吃，就买了两斤的鱼腩来做鱼块煲，又想到平时很喜欢吃茄子，就和鱼块一起焖，意外的好吃，茄子吸了鱼汁，又鲜又甜，比鱼还好吃。不喜欢茄子，可以换成豆腐、豆泡、腐竹之类的配菜。拿鱼汁来拌饭也很好吃哦！

用料

• 大头鱼鱼腩 两斤
• 茄子 两条
• 小葱 3根
• 蒜头 两头
• 姜 一小块
• 柱候酱 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 20克
• 蚝油 1勺
• 糖 8克
• 辣椒（可选） 2个
• 米酒 4勺

懒人一锅焖鱼腩茄子煲的做法步骤

步骤 1

鱼腩洗净切块，一定要刮掉鱼肚的黑膜，不然会腥。然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩，大概十五分钟即可。

步骤 2

茄子去皮滚刀块切好用盐水泡，沥干水后放点油拌一下，然后用空气炸锅200度炸8分钟。没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点，或者蒸也行。

步骤 3

铸铁锅放油烧热，放蒜头、姜爆香，再放茄子翻炒一下，把鱼腩和腌汁铺在上面，盖上盖子中火十分钟，不用怕焦，茄子和鱼都有很多水份。十分钟后沿锅边倒白酒，小火8分钟就可以关火，不要开盖，十分钟开盖，撒葱花，开吃。

懒人一锅焖鱼腩茄子煲的小贴士

建议用砂锅，铸铁锅来焖。

菜谱创建时间：2019-10-13 14:35:01