雪花猪油

作者： 乙小薰

猪油在中式点心中使用的非常多，用来开酥非常好用，在做面点的时候加一些猪油也可以使做出来的包子表皮更光滑，而且炒青菜放猪油会觉得特别的香。 今天我就分享一下怎样熬出雪白的猪油。

用料

• 猪板油 克
• 清水 适量

雪花猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油洗干净，切成大小差不多的正方形。

步骤 2

将切好的猪板油放入锅中，加少量的清水，中大火煮开，并用勺子不断的搅拌。

步骤 3

如果锅里的液体还是这种比较浑浊的说明水分还没有煮干，继续中大火煮并不断地搅拌。

步骤 4

当锅里的液体变成清澈透明的液体了，说明水分已经熬干已经开始出油了。调整火为中小火慢慢熬

步骤 5

这时就要开始一边熬一边把油装出来过筛去掉杂质。（要一边出油一边装出来，不然如果等所有的油都出来就会变老）

步骤 6

这样就能得到清澈见底的液态油，完全冷却后就可以放入冰箱冷藏。

步骤 7

雪白如雪的猪油就熬好了，用来做蛋黄酥再好不过了。

步骤 8

最后附上一张做的蛋黄酥的照片，有没有馋到你🙂🙂🙂🙂

雪花猪油的小贴士

做雪花猪油的关键就是不要熬过头，当锅里开始出大油的时候就要开始一边装一边出油了，这样就不会老。

菜谱创建时间：2019-10-13 14:21:04