卤味

作者： 我不是乔治

用料

• 鸡爪 16只
• 鸡蛋 6个
• 藕 2节
• 海带丝 适量
• 炸豆腐块 几块
• 木耳 适量
• 金针菇 1小把
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 冰糖 15克
• 豆瓣酱 1勺
• 葱段 适量
• 姜片 5片
• 红烧酱油 1勺半
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 鸡精、盐 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲泡水15分钟后洗净，水烧开放入鸡爪，烧开后去浮沫捞出

步骤 2

准备其他卤菜，鸡蛋煮熟去壳、藕切片、海带丝（没有买到海带结所以就买了海带丝，不用切也可以）、豆腐块、鲜木耳（或干木耳泡水）、金针菇等

步骤 3

锅内热油，放入冰糖，搅至焦糖色，放入鸡爪和鸡蛋，均匀裹上糖色后倒入备好的香料，翻炒均匀

步骤 4

加入豆瓣酱、料酒、生抽、红烧酱油翻炒均匀，加入热水，淹没鸡爪即可，水开后去浮沫，放少许盐，煮五分钟后，放入藕片，转小火继续煮

步骤 5

炖煮半个小时后（这期间要不时的翻几下）大火收汁，不断搅动以免粘锅，收到差不多浓稠的时候关火，捞出装盘即可

步骤 6

剩下的卤汁加点水煮开，放入配菜煮15分钟以上即可，剩下的卤汁可以留着放冰箱下次同新的料一起用

菜谱创建时间：2019-10-13 12:27:46