红烧啤酒鸭

作者： 天王星的慧慧

用料

• 啤酒 2罐
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 鸭 1只
• 姜 若干
• 八角 若干
• 桂皮 若干
• 冰糖 若干

红烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净

步骤 2

切块

步骤 3

将配料都准备好

步骤 4

锅内放油，爆香葱姜，下鸭块，翻炒至变色后加入一勺黄酒，继续翻炒

步骤 5

目测鸭肉收紧后加入啤酒（啤酒代水，不需要加水），没过鸭肉为宜。

步骤 6

放入葱，香叶，八角，桂皮，冰糖（很重要）

步骤 7

加盖，大火烧开，转小火焖煮1个小时（看鸭子，如果是老鸭，建议放足啤酒，小火焖煮3小时以上），时间差不多时注意锅内情况，最后大火不停翻炒收汁。

步骤 8

出锅开吃😋

红烧啤酒鸭的小贴士

啤酒和冰糖是此菜灵魂，尽量不要替换。 具体焖煮时间视鸭子而定，老鸭多煮点时间，嫩鸭少煮点时间。 出水的问题，看每个人习惯，我是直接下锅用油爆的，感觉鸭子会更香。

菜谱创建时间：2019-10-11 17:23:29