自制松露酱

作者： 云起时9

一直以来，松露好像都是外国人吃的，而且还是非常高大上的食材，离我们很遥远。其实松露在我国分布很广，特别在云南丽江、香格里拉、楚雄、怒江等地都有品质很好的松露，但是松露的价格还是有点小贵。成熟的松露有一种特殊的味道，有点难闻，可松露真的是很美味呢！我非常喜欢吃野生菌，尝试了很多种松露的做法：切片生吃、炖肉汤、炒饭、烤面包等等，但还是觉得松露酱最好吃，味道纯正又百搭，符合中国人的口味，可以拌意面、炒饭、做凉拌、做三明治等等。做这个酱非常简单，来吧，我们一起来看看怎么做！

用料

• 新鲜黑松露 10只，大概200克
• 大蒜 10克瓣
• 食用油 40克
• 盐 适量克

自制松露酱的做法步骤

步骤 1

先把新鲜松露洗干净。用干净的牙刷仔细清洗，松露表皮粗糙，有很多土，一定要洗干净。（我本来要用黑松露的，但没买到。10个松露还没有200克，花了我100元。）

步骤 2

剥两颗大蒜备用。（吃野生菌一定要加蒜，云南人都知道的）

步骤 3

玉米胚芽油30克。因为玉米胚芽油没有味道，更能保留松露的山野清香。

步骤 4

洗干净的松露再仔细检查一下，有坏的一定要切掉，要不然会影响味道。

步骤 5

将松露切片后放入研磨机打碎，也可以用刀剁碎。一定不要太碎哦，小颗粒更好吃，今天我用研磨机打太碎了。

步骤 6

一定不要太碎哦，小颗粒更好吃，今天我用研磨机打太碎了。

步骤 7

油放入冷锅内打火。

步骤 8

立即将松露碎和蒜末放入冷油内慢火加热十分钟左右，松露的香味出来就可以了。一定不能油热了加，炸干了就不好吃了。

步骤 9

看，美味的松露酱出锅了。

步骤 10

接下来您就可以享用美味了。可以做松露意面、松露炒饭等等一切可以搭配的东西，在家的就可以吃出高档餐厅的味道啰！

步骤 11

这是我去年做的黑松露酱，超级好吃😋

自制松露酱的小贴士

大家有什么意见建议可以一起来交流哦！

菜谱创建时间：2019-10-11 11:03:14