自制麦芽糖篇—奇妙的食材

作者： 木子L-i

“我相信，美食能治愈人心，有时它能激起幸福，有时能唤起回忆，有时能燃起激情，这些瞬间都很小，也不贵，但只要还能发现它，这份对生活的热情就还在，这份涌动和灵气才是生活的元气。”陈大咖《不过人间一碗烟火》

用料

• 麦粒 200克
• 糯米 1500克

自制麦芽糖篇—奇妙的食材的做法步骤

步骤 1

210克小麦，矫情的我会挑出10克破的，小的，丑的🙈

步骤 2

浸泡一夜沥干放在苗盆里发芽（类似淘米篮），苗盆要盖上报纸类东西避光，每天早中晚给它喷水，让它们保持湿润状态。这是一天后芽胚图

步骤 3

我已经长了3天了😄

步骤 4

我第5天的样子，麦芽已不能再长了，再长我就变成绿油油的麦苗喽😳

步骤 5

眼看芽快有4-5厘米时准备1500克糯米浸泡几小时开煮（为神马是这个量，因为偶家的锅装满只能是这么多）

步骤 6

拔下苗洗好（同时饭煮好放至60度的样子）

步骤 7

切碎进破壁机（没有就直接切碎吧）

步骤 8

麦芽 饭搅拌好

步骤 9

保温发酵7个小时，我放进60度烤箱发酵的

步骤 10

发酵过后用纱布过滤挤出水开始熬制，纱布过滤是体力活，我还没家来Ｆ爸己经做好这步并熬制1小时，（图是开火1小时的，原本应该是满满的一锅）

步骤 11

大火烧开后就慢慢熬吧，熬至水分变少转小🔥，见到糖浆挂勺，趁余温装罐，成品约700克左右（我的量是完全根据自己锅大小来定的，你们也可以根据自己情况增减） 好吃无添加无防腐剂的麦芽糖就完成了，清甜不腻，淡淡麦香，愿你我，都能忆起孩时的快乐时光😜愿它也是儿子成长中的一抹风景😊

菜谱创建时间：2019-10-10 19:29:20