「焦糖球型爆米花」百分百球型爆米花

作者： 竹林厨房

十一的时候去了趟广州，那里有个K11商场，在那逛街的时候发现有家卖爆米花的，一小袋也就100克吧，要75块钱，试吃后，感觉挺好忍痛买了一小袋。然后我老公问我，咱们能不能自己做，我说当然可以！😀于是就有了这个方子，而且好多人都问我怎么做，为了方便大家，我决定写下来分享给你们！😎😎😎😎

用料

• 玉米油 50克
• 球型玉米粒 80克
• 焦糖配料
• 糖 75克
• 黄油 45克
• 食用盐（选加） 0.5克

「焦糖球型爆米花」百分百球型爆米花的做法步骤

步骤 1

不粘锅里倒入50克玉米油，中大火🔥烧热，烧到什么程度呢，就是感觉那个油要冒烟了，手放锅外面感受到很火热的的时候，下玉米粒。

步骤 2

把80克玉米粒倒入热油里，会看到玉米粒像是被炸了一样，冒小泡泡，晃两下锅，当有第一粒玉米粒开始爆开的时候，马上把锅盖盖上。

步骤 3

每隔10秒左右，晃动一下锅，让锅底的玉米粒也均匀受热爆开。当听不见锅里蹦蹦爆炸声了，不要着急打开锅盖，等几秒再开锅盖，让水汽完全出来。这样焖几秒，爆米花会更脆。爆好的爆米花放个烤盘里备用。 ——👀看图这种方法爆出来的基本都是球型的了。

步骤 4

炒焦糖——还是不粘锅，把75克糖和一点点盐倒进锅里，平铺在锅底，先不用动，没等融化就搅动糖，容易糖反砂，用中小火，慢慢等糖基本融化了，再搅动它，这个时候会出现一种情况，就是一部分糖融化，一部分没有，可以先让锅离火像我视频里那样搅动，这样以免融化那部分先变色，搅动均匀后，再把锅放火上搅动，直到糖浆都变成金黄色，再放黄油。

步骤 5

放入黄油后，等黄油完全融化了，炒焦糖，炒到全是黄油沫子，焦糖变黄褐色，倒入爆好的爆米花，翻炒爆米花，当爆米花挂满焦糖浆就可以关火出锅啦。＊★注意这时一定要调小火！★

步骤 6

趁爆米花的温热，把粘到一起的掰开，等完全晾凉就装袋，密封保存。

步骤 7

码字不容易，做成功的记得给交个作业一起互动，这是写方子人的乐趣！我会给你们点个赞，爱你们哦~😉

「焦糖球型爆米花」百分百球型爆米花的小贴士

1.必须用球型玉米粒，万能某宝可以搜到，什么牌子的都行，只要是球型玉米就可以。 2.盐可以不加，我加的原因是不喜欢齁甜的，我个人喜欢咸甜口味的。你们看自己口味习惯吧！ 3，等晾凉后，一定马上密封保存，回潮就不好吃了，常温保存3天。 4，最好不要用黄油替代玉米油，黄油当温度高的时候，容易糊，成功率会变低。 5.第一步爆玉米粒的时候不要减油，油少爆不出球型，炒糖浆那步，你可以减糖减油，但是减的越多，爆米花上面挂的焦糖就越少，所以也别问我能不能减糖减油的，肯定原方子口感是最好的。你滴明白？👻 6.要想成功一定要注意细节，油温，火候是成功的关键，温度不够，油量不够，就爆不出球型的爆米花。如果你爆出来的还是蝶形，不要气馁，总结经验，咱们接着来！你的坚持不懈，肯定会成功的！😁 最后，别忘了交作业哦！我会给你点赞的，还有不懂的可以加微信2233523038，暗号，下厨房。🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2019-10-10 16:36:29