麻花面包——手揉出膜

作者： 壮麻麻

第一次做面包，手揉出膜有点虐人……但是味道超级赞呀

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋（60克左右） 1个
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 纯牛奶 90克
• 黄油 20克
• 白砂糖 适量
• 椰蓉 适量
• 鸡蛋（刷面包用） 1个

麻花面包——手揉出膜的做法步骤

步骤 1

面粉，白糖，盐和酵母称好，放在盆里搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋打散，牛奶加热至手温度，把牛奶倒入鸡蛋液中搅拌均匀

步骤 3

倒入面粉中搅拌均匀

步骤 4

把面粉倒出来开始揉，像洗衣服那样搓，一开始特别粘手，用刮刀配合，边揉边刮，基本就是用手搓出去，再用刮刀刮回来，这个过程会特别粘手，一定坚持揉

步骤 5

就是这种粘手的样子，继续搓，用刮板配合，虽然粘手但是千万不要加面粉，坚持不停的揉搓，这个过程很熬人

步骤 6

揉到差不多有膜如图状态了就加黄油，分三次加入，用面团将黄油包好，继续边揉边搓，让黄油充分与面团混合后，这时候拿起面团往案板上使劲摔，揉搓摔打的动作反复重复。

步骤 7

一直揉到撑开有一片薄膜，能看到指纹，就成功了，过程很虐人，一定要坚持。我这种女汉子可以自己来，瘦弱的姐妹就请自己家老公来吧，哈哈……

步骤 8

面团整理成圆形，放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 9

面发至两倍大用手指戳一下不回缩就是发好了（这一步忘了拍照了），取出面团揉面排气，分成12份搓圆盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 10

醒好的面团取出来两份搓成长条，像视频那样编起来

步骤 11

编成这样的麻花状，放一边醒至体积明显变大

步骤 12

预热烤箱上下火180度，面包体积变大，上面刷一层蛋液，撒点椰蓉和白砂糖

步骤 13

放入预热好的烤箱里，180度上下火中层烤15至20分钟，看上色到自己满意了盖一张锡纸继续烤

步骤 14

出炉啦，满屋飘香，第一次做面包我太满意了～

步骤 15

里面也很拉丝，哈哈，手揉面也这么好，满意～

麻花面包——手揉出膜的小贴士

1⃣️一开始超级粘手也不要放弃，要一直揉 2⃣️烤的时候勤看烤箱，上色满意了，上面铺一层锡纸

菜谱创建时间：2019-10-10 14:49:04