菠萝咕咾肉

作者： 天使不白衣

夏天的时候常做的一道菜，酸甜咸鲜开胃下饭，老人小孩都愿意吃。菠萝在夏天的时候最好吃，一定要选用成熟度好的菠萝，酸酸甜甜的才能保证好的口感

用料

• 菠萝 适量
• 里脊 适量
• 鸡蛋 一个
• 彩椒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 2克
• 糖 15～20g
• 番茄酱 二大勺
• 蒜末 适量瓣
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 2g

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

彩椒和菠萝都切成小块儿

步骤 2

里脊肉切成薄片或者条状都可以，用料酒、白胡椒粉，生粉或玉米淀粉，蛋液、2g盐抓匀腌制15分钟，让每片肉都能包裹住浆液

步骤 3

油温五六成热把肉片一片一片划入锅里，切勿一整坨下锅里，否则就粘在一块儿了，炸的时候用筷子搅拌防止粘连，炸至金黄捞出沥油晾凉

步骤 4

晾凉后再热油，全部倒入锅里集体复炸1分钟左右捞出沥油待用

步骤 5

锅里留少许底油，先把彩椒和菠萝翻炒断生，七八分熟即可，这样可以保持清脆的口感，盛出待用。

步骤 6

锅洗净再倒入少许油小火加热，倒入蒜末炒香（不喜欢吃蒜的话也可以不加），加入适量番茄沙司，清水、白砂糖，煮开使白砂糖融化，期间要注意搅拌防止糊锅，酸甜度可以尝一尝，喜欢甜一点就适量加糖，直到找到自己喜欢的口感，一般情况下这个时候番茄沙司和糖本身的粘度就已经刚刚好了，如果水加的实在多的话可以打一点水淀粉勾芡

步骤 7

把炸好的肉倒入锅内快速翻炒均匀。

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

倒入彩椒和菠萝快速翻炒，让食材都裹上汁液

步骤 10

最后再调一下味道，喜欢咸一点的适当再加盐，喜欢颜色深一点的稍微点一点点生抽或红烧酱油，装盘出锅食用。

菜谱创建时间：2019-10-09 20:11:56