脆皮肠仔餐包的做法

脆皮肠仔餐包

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天使不白衣

脆皮肠仔餐包的用料  

脆皮肠仔餐包的做法步骤

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  • 除黄油外所有材料先液体后粉类全部投入面包机,不同品牌不同环境下面粉吸水率不同,牛奶不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入,酵母最后放在表面不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性。即可开始揉面程序。面包机最好打开盖子揉面,可以避免机器产热使酵母提前发酵

  • 第一个揉面程序结束后加入室温软化后的黄油(切小块)。可以直接选择发面程序了,因为一般面包机发面程序的前30分钟也是个揉面程序,所以足可以把黄油揉匀了。

  • 发至2〜2.5倍大小可以结束发面程序。一般来说一个发面程序就可以了。

  • 取出面团,分成50g一个的小剂子共12个,揉圆排气

  • 取一个面团擀成椭圆

  • 从上至下卷起搓成条

  • 围成圈

  • 盖保鲜膜或湿布松驰20分钟。面包比较小,直接烤也是可以的。或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵,那就更好了。

  • 表皮刷蛋液,摆入脆皮肠

  • 挤上番茄沙司和沙拉酱,可以装在裱花袋里挤,这样挤得漂亮。撒迷迭香碎或披萨草。披萨草很提升味道,建议一定要放。放入预热好的烤箱中层170~180度20分钟即可。时间和温度请按自家烤箱温差调整。

脆皮肠仔餐包的小贴士

建议做面包摆放的时候一定要拉开距离,不是为了好看,而是要给面包留下二发膨胀以及烤的时候继续膨胀的空间,空间受限的话,面包膨胀不开,松软度欠缺,口感会有影响。

菜谱创建时间:2014-11-11 20:54:46
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