magimix 小笼包

作者： 小魔同学

用料

• 【馅】
• 猪肉 200克
• 盐 3克
• 生抽 7克
• 花椒粉 1勺
• 葱 100克
• 油 10克
• 料酒 1勺
• 【皮】
• 温水 125克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克

magimix 小笼包的做法步骤

步骤 1

#揉面# 主锅加入【皮】的用料，设置大号揉面钩，速度10，时间5分钟。

步骤 2

#松弛面团# 柔好的面团放在主锅盖好盖子松弛10分钟。

步骤 3

#制作馅料1# 将肉切大块，葱切长段，同时放入食物处理器大碗。速度auto，时间看颗粒度自己控制。

步骤 4

#制作馅料2# 炒菜锅小火烧热，加入油，盐，生抽，料酒，沸腾后加入打好的一半的馅料炒熟。

步骤 5

#制作馅料3# 将炒好的馅料倒回没炒的馅料中，食物处理器，速度4，时间20秒，混合上劲。

步骤 6

#捏包子# 取出松弛好的面团，分成两份，稍微揉一下后搓长条，分成大小一致的小团，擀面皮，包陷。

步骤 7

#醒发，蒸# 包好的包子放入大蒸笼，盖上盖子醒发30分钟。 主锅适量水，放上大蒸笼，设置大号蒸锅，温度120℃，时间15分钟。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:37:25