厨房小白也能学会的阿胶糕

作者： 冰冰的窝

第一次尝试吃阿胶，是因为妈妈知道我胃不舒服，给了她珍藏了几年的阿胶给我炖着吃。结果第一次吃阿胶的经历并不是那么愉快！我喝吐了！味道太上头了。但又怕辜负了妈妈的心意！喜欢尝试各种美食的我，想起了阿胶糕！网上看了各种视频，还到药店问东阿的熬胶师傅。没想到第一次熬异常的成功！还很好吃！就跟小零食一样！吃了差不多一个多月。胃病也缓解了，关键朋友说我气色变好了不像之前那么蜡黄！给我坚持吃下去的动力！现在都吃了半年多！个人感觉挺不错的！分享给大家！可以自己在家搞起来！养颜补血！

用料

• 东阿阿胶块 250克
• 黄酒(古越龙山) 500克
• 黄冰糖 120克
• 红枣(去核) 250克
• 核桃 250克
• 黑芝麻 300克
• 枸杞 125克

厨房小白也能学会的阿胶糕的做法步骤

步骤 1

拿500克黄酒泡250克阿胶块(阿胶块可以打成小块再泡)泡上48个小时。拿保鲜膜密封，放在阴凉的地方。

步骤 2

阿胶泡好后，开熬前把拨好的250克核桃肉放烤箱上下火130℃烤20分钟左右，香脆即可关火(核桃肉中间微微泛黄)。没有烤箱也可以放锅里炒到香脆。或者直接买熟的核桃，再按壳。当然肯定不比现烤的香脆。

步骤 3

将300克芝麻放过筛网里清洗干净。(干净度可以也可以不洗，我一般都会洗一下)放入不粘锅或者铁锅里炒熟！炒到不粘铲，芝麻鼓鼓的而且听到啪啪芝麻裂开的声音，吃起来香脆即可！实在懒的话也可以直接买熟芝麻。不过肯定没有现炒的好吃！

步骤 4

红枣洗干净嗮干，去核成品有250克，剪成小块备用。红枣最好选择肉质厚实一点的。可以选若无灰枣。

步骤 5

枸杞选择宁夏枸杞125克，免洗的。

步骤 6

将准备好的250红枣和250克核桃混合，芝麻单独放一盘。送去烤箱上下火80℃保温备用。

步骤 7

把泡好的阿胶倒入不粘锅，加入打碎的120克黄冰糖。全程开最小火熬。时不时搅拌，不然糊底了，白瞎了1000多得心痛死！这个是差不多30分钟时的状态！质地很粘稠了，有很多的中泡泡，提起铲子已经有小挂旗了！这个时候就要注意了，再熬差不多3-5分钟，当出现大泡泡时，而且挂旗不容易掉落时。就说明熬好了。要下辅料了。

步骤 8

先放核桃、红枣、枸杞搅拌均匀，再放芝麻拌匀关火！趁热倒入铺好烤纸的模具里。

步骤 9

倒入模具后表面盖上一层烤纸防粘，拿压板压实定型。冷却到室温后拿保鲜膜包严实，放冰箱冷藏4小时后切片。

步骤 10

冷却好的阿胶糕摸起来硬邦邦的！撕掉烤纸不会粘在上面。就说明冷却好了。可以切片了！我是在某宝买的切片机。也很便宜几十块。或者也可以直接拿菜刀切。

步骤 11

切好的阿胶糕包上一层食用糯米纸防粘。

步骤 12

将包裹着糯米纸的阿胶糕放到独立的阿胶糕专用袋里过封！放到冰箱里保存，吃上3-4个月都没有问题。

步骤 13

也可以包装起来！送给亲戚朋友！

厨房小白也能学会的阿胶糕的小贴士

阿胶糕虽然是个补血养颜，调经滋阴的好东西！但也不可贪吃哟。一天吃1至2片即可。最多不能超过4片。以下人群不可食用:感冒，发烧，咳嗽，腹泻，肠胃特别虚弱，女性生理期，手术期间，产后恶露未尽。

菜谱创建时间：2019-10-07 00:53:54