首先把鱼清理干净,洗净,鱼身抹盐、料酒、葱、姜腌制片刻;(最好过夜更入味哈)
热锅倒油,把鱼用厨房纸吸干表面水份,放入锅中,煎至;
煎至一面金黄,翻个面,待两面煎至金黄了; 加入姜丝、蒜、干辣椒、花椒粒、葱段煎至片刻;调入一勺半生抽、一勺醋、白糖进来,把锅用劲掂下,(我的锅好重,只能用两个手稍需掂哈)鱼再翻个面,让鱼两面都更入味,最后撒上葱段、红椒粒起锅!(这个时候全程小火)
盛盘~
腌制鱼的时候,可以把盐均匀的抹在鱼身上,后面就没在加盐了。胃口大的可以尝哈味道,适当添加哈! 最后加酱油、醋时、可以事先调个汁,再加进去。 比例:一勺半生抽、一勺醋、白糖、红椒粒。喜欢汁多的可以在里面加点水,再倒进锅里,入味,盛起。 每次白口都可以吃完一整条。