溜双段

作者： 抱猫哥

溜肉段，溜双段是传统东北菜，刚出锅的溜肉段外酥里嫩，咸甜适口

用料

• 青椒 半个
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 耗油 少许
• 糖 适量
• 盐 适量
• 土豆淀粉 大量
• 葱 半根
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 肉 适量
• 虾仁 适量

溜双段的做法步骤

步骤 1

将肉切一厘米方块，用刀拍几下，并炸几下，加入料酒，盐腌制十五分钟，炸加入葱姜，加入料酒少许盐，腌制十五分钟

步骤 2

将腌好的肉虾加入土豆淀粉，加入少许豆油，少许水，抓均匀，下锅炸熟

步骤 3

将盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉，少许五香粉加水，调成碗汁

步骤 4

将油温升高，肉和虾在高油温下复炸，一分钟左右即可，将辅料炒熟（我今天没有），然后加碗汁加入烧开，加入水淀粉，粘稠后加入炸好的肉虾，加入蒜片，出锅

溜双段的小贴士

淀粉要用土豆淀粉，提前 2~3 个小时用水将土豆面粉泡发，要泡成饱和淀粉，然后水倒出去，这样做是为了在油炸的过程中不产生迸溅

菜谱创建时间：2019-10-05 19:48:17