现吃现拌酱黄瓜

作者： 好吉好利

想吃咸菜又怕硝酸盐，这里有现吃现拌的美味。

用料

• 黄瓜干 根
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 葱
• 黄豆酱
• 芝麻油
• 色拉油
• 老干妈豆豉辣酱
• 味精

现吃现拌酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切片，摊开，夏天晒干。冬天烤干(暖气上)

步骤 2

取黄瓜干小碗大半碗，加温水泡洗一次，挤干。再用开水泡5分钟。

步骤 3

黄瓜干挤干水分。多加盐，平时炒菜的3倍6g左右。腌制20分钟，直到尝着回味发齁，黄瓜腌透。这期间切葱花蒜末。

步骤 4

黄瓜过凉开水1-2遍，挤干。使黄瓜入口略淡，嚼一嚼回味咸。也就是外淡内咸。不可全泡淡了。

步骤 5

加黄豆酱，老干妈，葱花，蒜末，香油，味精，色拉油拌匀，开吃。腌制一会味道更好。

菜谱创建时间：2019-10-05 11:48:19