小米粿

作者： 悦妈私厨

小米粿，潮汕地区的特色小吃，胶己人的心头好❤️刚蒸好的小米粿热气腾腾，香飘四方~好吃到起飞~😋

用料

• 白萝卜 一个
• 猪肉 250克
• 蒜苗 三根
• 虾米 半碗
• 五香粉 1小勺
• 花生油 10克
• 米饭 1碗
• 木薯淀粉 250克
• 盐 3小勺

小米粿的做法步骤

步骤 1

白萝卜刨皮切丝，有刨丝的工具就更省事，没有的话就用刀把白萝卜切成细丝。加入一小勺盐抓匀。

步骤 2

把白萝卜丝的水份挤出，挤到很干很干哦，不干的话，等会包馅的时候白萝卜的水份会把生胚浸湿，不好夹花纹。

步骤 3

虾米小半碗，加温水洗净。

步骤 4

炒香备用。

步骤 5

猪肉剁碎备用。

步骤 6

馅料调制:挤干水份的白萝卜丝➕肉碎➕虾米➕蒜苗粒➕五香粉➕2小勺盐➕5克花生油拌匀。

步骤 7

馅料做好了，下面准备小米粿的生胚。

步骤 8

一碗煮熟的米饭，200克。

步骤 9

加入250克木薯淀粉。

步骤 10

戴上手套，使劲搓揉，反复揉，让二种食材融合在一起。

步骤 11

揉成这样就可以了，有那种大的陶瓷盆子就更好(老家家家户户几乎都有)😄不会粘盆。

步骤 12

取一团生胚18克，展开~

步骤 13

包上馅料。

步骤 14

像包包子那样包起来，收口在下。

步骤 15

准备这样的一个小夹子，小米粿的花纹全靠它。

步骤 16

一边夹一边转，夹完底下那层再往上夹，如此反复~

步骤 17

夹好后，就是这样的漂亮小花花~

步骤 18

做好后摆在蒸笼上~

步骤 19

蒸之前，喷些水~

步骤 20

水开后，上锅蒸20分钟，全程大火。这次买的虾米不够靓，蒸熟后看不见一点点红色，要不然就更诱人啦……在老家，过节过年蒸好小米粿，还会用红曲粉加点水调成红色，用竹签点一点在小米粿的中间，红红的，好看极了。

小米粿的小贴士

1.外面买不到好的铁脯(比目鱼干)，所以就没加，老家的小米粿是一定要加的，起到增香提鲜的作用。 2.揉好的生胚要尽快做完，不然容易干裂。 3.米饭要稍微煮软一点，加了木薯淀粉，趁热揉。 4.即使你不是潮汕人，只要你吃过小米粿，这一辈也忘不了，因为太好吃了！

菜谱创建时间：2019-10-05 09:41:20