腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜

作者： 俪儿Sara

秋天是鬼子姜收获的季节，十一小长假去桓仁玩的时候去取盯了一夏天的路边野鬼子姜，干爸种的无农药鬼子姜，院子里自己种的泰椒，回来做成腌菜慢慢吃，还可以分享一下😄

用料

• 盐 10克
• 酱油 200ML
• 鬼子姜 5斤左右
• 蒜 3头
• 姜 20片
• 泰椒 20只
• 花椒 5克
• 大料 3颗
• 香叶 1片
• 冰糖 3克
• 矿泉水 1升
• 腌菜坛子 1只

腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜的做法步骤

步骤 1

一大早上起床遛完狗子就去买坛子了，选了个超大号的，反正也是买，还是买大一点的，以后也可以腌其它菜或水果。

步骤 2

买回来的坛子刷洗干净控水晾干。

步骤 3

鬼子姜洗刷干净，加入大量的盐拌匀，放置24小时左右，待鬼子姜皮微软出水。

步骤 4

控干水分，无需再次清洗，需要无水无油保存时间长。

步骤 5

煮水是加入花椒、大料、香叶、盐、生抽开大火烧开后转小火🔥煮15分钟左右，自然晾凉备用。

步骤 6

切姜大厚片，蒜大片，泰椒切段即可。

步骤 7

我的鬼子姜一种的野生的（右）比较小，另一种是种植的（左）比较脆，都喜欢所以一起腌了（捡来的都喜欢😘！）

步骤 8

种植的鬼子姜较大，放在下面，腌得慢、慢慢吃，小的野生的放在上面。

步骤 9

一层鬼子姜一层姜、蒜、泰椒，摆好即可。

步骤 10

最后加入没过鬼子姜的熬过的料汁，水一定要没过料汁，鬼子姜不漂浮即可（如飘浮需要放石头压住，露出来的鬼子姜会烂掉）

步骤 11

20天以后就可以吃啦！小时候吃的都是酱缸里的鬼子姜，现在没有酱也可以吃到鲜脆的味道，期待极了！买了小罐子等腌好送给朋友尝尝🤭

步骤 12

鬼子姜是在天然无污染的地方挖的，带着好奇的孩子们😂😂，着实省了不少力气

腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜的小贴士

1.所有的食材都必须晾干后使用，不能有水、油。 2.料汁一定要没过食材，不然会烂掉。 3.腌制20天以后再吃更入味。 4.放在阴凉通风处。

菜谱创建时间：2019-10-04 18:53:21