海苔肉松小贝

作者： 愿的美食

如果问我：什么小甜点制作简单又快捷？颜值高又好吃😋？我一定会选择：“肉松小贝”。没人能够抵抗海苔肉松的好滋味。这款鲍师傅家最火的产品，在家就可以轻松完成。一口接一口，一个人轻松吃掉一整盘。不想排队的宝宝们，跟我来。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 低粉 35克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 0.5克
• 肉松 80克
• 沙拉酱 适量

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

此配方可以做16个肉松小贝。肉松小贝主要有三部分构成：肉松 蛋糕胚 沙拉。所以首先选好肉松和沙拉是成功的关键。肉松：味斯美海苔肉松。沙拉酱：百利肉松沙拉酱。

步骤 2

准备好材料，称量备用。蛋白和蛋黄分离。这里采用的是烫面法，先将玉米油加热至80度，倒入低筋面粉，搅拌均匀，通过热力作用，面粉的面筋会降低，可以放心搅拌，面糊状态非常顺滑，无颗粒，质感比较稀。

步骤 3

加入牛奶后，面粉吸收了水分重新变得浓稠，这个状态属于正常现象，此时加入蛋黄搅拌均匀。搅拌均匀之后的蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

步骤 4

蛋白经过冷藏，打发后的组织结构会更加稳定，分蛋后将蛋白放入冰箱冷冻处理，冰箱拿出来，蛋白周围微冰状态最佳，打发前加入几滴柠檬汁，使之处于弱碱性，有助于蛋白打发。同时加入盐，中和甜度，让口味层次分明。最后分次加入糖，蛋白打发至中性泡发，比戚风稍微软的状态。取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，采用切拌的方式充分搅拌。

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊，细腻稳定不容易消泡。将搅拌好的蛋黄糊放入裱花袋。烤盘垫油纸，挤入大小均等的蛋黄糊。

步骤 6

烤箱预热165度，将烤盘放入烤箱中层，上下火15分钟。注意上色效果，没有经验的小伙伴可以在烤箱前观察一下哦。出炉脱模在烤架上放凉。

步骤 7

蛋糕放凉之后，挤入沙拉酱。将两块蛋糕片合并一块。全身涂满沙拉酱，沾上海苔肉松即可。

步骤 8

秒杀鲍师傅，海苔肉松可以直接淘宝购买，也可以自制：https://www.xiachufang.com/recipe/103360087/?group=share_title_a

步骤 9

清晨准备一杯豆浆配肉松小贝

步骤 10

蛋糕体组织松软香甜

步骤 11

实在是太好吃啦，赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2019-10-03 18:11:36