油爆豆腐皮

作者： 媚货倾城

嘿嘿😁把豆腐皮吃出薯片的感觉！还是烧烤味道的🤣我这一天天的净琢磨怎么吃了… 关于这个名字…做法类似于油炸，又不是完全油炸那种，所以我想了半天起个名字，😂就叫油爆豆腐皮吧！🤣实在不知道该咋说了…就酱紫吧😁杠精们勿扰！烦！🙄

用料

• 豆腐皮 2张
• 玉米油或其他食用植物油 适量
• 味极鲜酱油 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 水 适量

油爆豆腐皮的做法步骤

步骤 1

豆腐皮洗净沥干分切一下。

步骤 2

切成大块，🤔至于形状，是三角形？还是正方形？随你咯😜我比较喜欢切三角形哒！

步骤 3

锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。

步骤 4

焯过水的豆腐皮捞出来放漏勺里面沥干水分，一定要沥干水分！很重要的🤣

步骤 5

锅烧热后放油，比平时炒菜的油要多出来1/3或者1/2最佳！再端起锅转几圈🤣是转锅！让油充分的涂抹在锅的内壁！😳千万不要端着锅你自己转圈！听见没？！听懂没？！🤣然后把沥干水分的豆腐皮倒进锅里去，尽量摊匀，不要太厚！也不要翻动！不要盖锅盖！但要注意不要被油溅到烫伤！！！

步骤 6

大约过个一分钟左右，再把锅晃动一下，就这样的！让油充分接触豆腐皮，特别是边儿的。不要盖锅盖！

步骤 7

慢慢的看着豆腐皮变成金黄色，而且成型了，晃晃锅也不会粘在锅底，再用锅铲轻轻翻匀，把没有经过油爆的豆腐皮再翻下去，等到基本上豆腐皮全部被油爆到了，淋上味极鲜酱油，关火就好。不要盖锅盖！偶尔有没有被爆透的豆腐皮也不怕，吃起来哏啾啾的，也好吃呢😜

步骤 8

关火后撒上辣椒面、孜然粉、白糖、盐、熟芝麻翻匀，再让锅的余温继续加热一会儿，不要盖锅盖！！！

步骤 9

😍好啦，香香脆脆的！😝好吃的停不下来！做为下酒菜，小零食都可以呀😁

油爆豆腐皮的小贴士

1、😂鉴于有些小白同学们…🤣我在全程着重强调了！不要盖锅盖！所以这个问题不要再提问了！ 2、调味品可以根据自己口味儿做调整的，不能吃辣就不放辣椒粉，换成椒盐也不错，😂反正自己喜欢吃啥做啥呗！ 3、再次提醒，焯水后的豆腐皮，一定要沥干水分哦！ 4、友情提示！油尽量选择植物油！锅尽量用不粘锅！😂

菜谱创建时间：2019-10-03 12:03:05