烫种

作者： 131127

加入烫种的面包，吸水能力更强，老化慢 口感各方面都有提升 添加量为面粉的10~20% 不能添加过多，如果添加过多的话，会影响面团的烘烤体积

用料

• 水 120克
• 干性材料
• 盐 1.2克
• 细砂糖 12克
• 高筋面粉 120克

烫种的做法步骤

步骤 1

（干性材料事先全部混合均） 水煮沸一次性冲入干性材料搅拌均匀，无颗粒状，冷却后放入冷藏一整晚再使用 （使用比例为烘焙百分比面粉量的10-20%）用多了面团会沾手，烘烤体积不大，

步骤 2

滑稽保护 原创

烫种的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-02 07:30:08