蛏子皇拌荞麦面

作者： 成成妈2120

突发奇想来做这一道菜是因为觉得蛏子皇炒的吃法要么容易有沙，要么容易老，又要考虑到家中有喜欢辣味海鲜的，于是便做了这个搭配的尝试，没想到味道还真的不错✌️一人食的份量完全可以充当一顿正餐咯

用料

• 蛏子皇 半斤克
• 荞麦面 50克
• 绿豆芽 50克
• 料酒 一勺
• 蒜 1瓣
• 姜末 少许
• 小米椒 一颗
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 花椒粉 少许
• 红油 两勺
• 葱花 少许

蛏子皇拌荞麦面的做法步骤

步骤 1

将蛏子皇剖开后简单冲洗掉里外的沙

步骤 2

沸水中加入料酒，把蛏子皇焯熟后捞起

步骤 3

将蛏子皇上清理干净，根据个人喜好处理，为了不影响口感所以我去掉了腮和肠子那些可能会有沙的部分

步骤 4

将清理好的蛏子皇切丝

步骤 5

煮面，我选择的是这款荞麦面，没有其他多余的成分，以荞麦面为主

步骤 6

将煮好的面条在凉水中浸泡一会儿，面条更筋道

步骤 7

将绿豆芽焯熟，也可以用黄豆芽，凭自己喜好哈

步骤 8

熟油辣子是凉拌菜的精华😼

步骤 9

将豆芽打底，再放荞麦面，然后将切成丝的蛏子皇放上去，把其余的调料调成自己喜欢的口味，淋上去后，撒上些许葱花，搞定！这张图是第一次的尝试图，蛏子皇切得有点粗，后来改进为细一点的丝口感更好👻

蛏子皇拌荞麦面的小贴士

蛏子皇焯水时间不要过长，如果家中有人不吃辣，也可以把红油换成芝麻油，不用小米椒

菜谱创建时间：2019-09-29 19:06:17