自制重阳糕

作者： 婷妈的小厨房

喜欢吃糯糯的重阳糕，刚开始参考了好几个老师的方子，摸索着做，己经做了好几年了，记录下来，方便自己做。分享给有需要的厨友，不喜欢糯的，可以大米粉和糯米粉的量调换下，没有元贞糖也可以全部换成80-100克糖，糖量可根据自己食甜喜好增减，也可以换成80-100克木糖醇。糯米微酸，糖减太多不好吃别怪方子不好啊，本方糕体微甜。 重阳糕有滋补身体，补虚补血，健脾暖胃，缓解尿频征状等功能。 那些人不适合吃重阳糕，大病初愈，肠胃功能差，老人和儿童。如果贪食，会难以消化，造成不适，或使病情加重

用料

• 糯米粉 510克
• 粘米粉 390克
• 元贞糖 20克
• 白糖 20克
• 水 410克-430克
• 蜜枣或红枣 9粒
• 荷叶 3张
• 黑芝麻红绿丝南瓜籽葡萄干 各少许
• 披萨盘或不锈钢盘
• 馅料:豆沙馅或枣泥馅 450克

自制重阳糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重

步骤 2

将糯米粉大米粉糖搅和均匀，缓缓加水，边加水边搅拌，反复揉搓至软润，不粘手为止。糕粉的状态是抓紧成团，手松后糕粉会自动分散开，湿了加少量粉，干了少加点水。

步骤 3

静置2小时，使糕粉干松，可以分批加入粗筛网可以一手抖动筛网，一手擦筛成粉粒状，这样又快又匀。没有粗筛过筛会过到发疯的。如果自己吃，对颜值要求不高，可以不过筛。我就经常只在披萨盘底筛薄薄一层，悄悄的告诉你们一个小秘密，上面菜谱上的图就是在不锈钢盘底筛了薄薄的一层，其它都没有过筛😄😄😄😄😄

步骤 4

然后再用没有过筛的糕粉铺至披萨盘一半

步骤 5

放入馅料

步骤 6

糕粉加满，刮平

步骤 7

铺上荷叶，盖上蒸格

步骤 8

按紧反面，拿掉盘子，撒上芝麻，红绿丝，蜜枣或红枣，南瓜籽和葡萄干

步骤 9

蒸锅放足水烧开，放入蒸格，二蒸上汽50分钟，一蒸半小时，蒸火要旺

步骤 10

下面附上馅料的具体做法: 馅料:红豆250g，糖90g，动物黄油70g，糯米粉100g。 做法:红豆冲洗干净，加水煮至软烂，稍凉一下下，放料理机打成泥，要剩热不能等冷透，冷透会难打哦！ 糯米粉炒熟，加入红豆泥，放入糖和黄油炒制到满意的干湿度，红豆沙做重阳糕不用太干。

自制重阳糕的小贴士

干荷叶用开水浸泡，新鲜荷叶开水烫去苦涩，没有荷叶用油浸纱布。 可以用60g糯米粉换等量的黑米粉或玉米粉或小米粉做成黑米重阳糕，小米重阳糕。

菜谱创建时间：2019-09-29 17:23:55