河南名吃——油炸菜角

作者： 小猪乔治

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 4个
• 粉条 1把
• 韭菜 500克
• 十三香 3克
• 盐5克，老抽少许，生抽15克。熟油适量，香油适量

河南名吃——油炸菜角的做法步骤

步骤 1

首先，提前一晚把韭菜洗干净，摊开晾晾，第二天不会出水，好包。

步骤 2

准备500克面粉 加入400克沸腾的开水，用几根筷子用力搅拌至无干粉。这步忘拍了，借用了田园馋嘴猫的一张图片，见谅。晾到不烫手时，往手上抹少许有，把面揉光滑。

步骤 3

4个鸡蛋，打入碗中，搅打开，油热后倒入锅中，等半凝固状态，用筷子把鸡蛋拨散 晾凉备用。

步骤 4

粉条一把，凉水入锅，水开后关火，把粉条捞入事先准备好的凉水中过凉。

步骤 5

先把粉条里放一半的五香粉，把老抽，生抽 全放里面，拌匀。然后加入碎鸡蛋和切碎的韭菜，放盐，熟油，香油，另一半五香粉，拌匀即可。

步骤 6

把面分成小剂子。

步骤 7

取一个小剂子，擀成薄薄的圆，从中间切开。

步骤 8

从切开的地方，对折过去，捏紧封口。

步骤 9

捏好的样子呈扇形。

步骤 10

把捏起来的口对准虎口，把菜放进去，再次把另一个口捏紧。

步骤 11

这是把捏合面对准虎口包好的样子。

步骤 12

这是把捏合面放在侧边的位置，随自己喜欢。

步骤 13

倒入多多的油，把油锅烧到六成热，下入包好的菜角，炸至金黄捞出，趁热吃吧。皮薄馅大，咬一口超级满足。可别烫了嘴哟。

河南名吃——油炸菜角的小贴士

1 烫面时一定要用刚烧开的沸水。 2 每家的面粉吸水量不同，请适当添加水量。 3 拌馅时一定要用熟油。熟油就是把油烧热，再放凉的油。 4 炸的时候要全程小火。另外特别注意，封口一定要捏好，要 不然会露馅。 5 如果还有什么不明白的地方，可加我微信:feizhuzai000 有问必答

菜谱创建时间：2019-09-29 13:24:42