[大师的菜]熊掌豆腐

作者： 布瓜的6677

来自[大师的菜]，万重锦川菜馆创始人雷先华。豆腐煎了之后形状像熊掌所以得名。

用料

• 老豆腐 1块
• 里脊肉
• 白胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、油 用于给肉码味
• 大蒜、姜、青蒜
• 豆瓣酱、豆豉
• 高汤、白胡椒粉、酱油 用于调味

[大师的菜]熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成4cm见方、5mm厚的块

步骤 2

里脊肉切成片，加白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉拌匀，然后再加一点儿油拌匀，加了油炒的时候更容易划散

步骤 3

大蒜、姜切片，青蒜切成段备用

步骤 4

锅里下菜籽油，放入豆腐块煎至两面黄，捞出滤干油

步骤 5

锅里放少许菜籽油和猪油，下肉片划散

步骤 6

加豆瓣酱、豆豉

步骤 7

加姜蒜片

步骤 8

炒出香味后加一些高汤

步骤 9

然后放入豆腐，汤的量淹过豆腐就行了

步骤 10

再加白胡椒粉、酱油、青蒜，烧制一会儿，使豆腐入味

步骤 11

勾芡后出锅

菜谱创建时间：2019-09-28 13:56:09