快手家常咸烧白

作者： 喵字牌Wasabi

居家烹饪当然是原材料越精简，调味料越少越好，步骤越简单越好，时间当然也是越快越好啦！ 本次烹饪会用到压力锅，如果家里没有的话，时间当然也会增加很多，能省时的也只是前面的操作步骤了，所以还是建议用压力锅的。 以下是一份的量，我家这次买了两斤多肉，所以是做的两份。

用料

• 五花肉 500克
• 碎芽菜 150克
• 蜂蜜 约25g
• 酱油（老抽） 约30g
• 泡红椒 一根
• 姜 一个姜指
• 白葱头或东北大葱 半根
• 花椒 约40粒
• 食用油 15克
• 葱花（装饰用） 2克

快手家常咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成约500g一块的大小。

步骤 2

锅里加凉水，放入肉，按每500g约20粒花椒加入花椒。大火煮20分钟。

步骤 3

肉起锅之后待余温使猪皮水分刚好收干，就迅速用勺（避免烫手）涂抹蜂蜜。

步骤 4

然后在猪皮上再涂抹老抽酱油上色。

步骤 5

锅里加入15g食用油（油千万不要多，多了会飞溅，而且家常烧白也不用像外面一样满锅油炸，因为油多了没有专业的铁钩子捞，也不好处理），把肉的猪皮那一面放到锅里大火煎。

步骤 6

待猪皮煎成这种黑黑的，炸出小气泡的状态就可以出锅放凉备用了。

步骤 7

放凉之后的肉，切成约5mm厚度的大片，放进盆里，加20g老抽拌匀。

步骤 8

拌匀之后，找一个大小适宜的面碗或小盆，盆底中部挑选比较规则的按上图的排列方式排列整齐。 然后再铺两边，注意肉皮朝碗底。 最后比较不规则或者比较肥的按顺时针转圈圈次序放在上面。

步骤 9

按上述步骤铺好肉以后，在中部会自然有一个小坑。在坑里放切好的泡红椒段，白葱头，姜末，撒约20颗花椒。

步骤 10

最后倒10g老抽，再舀一勺蜂蜜。

步骤 11

铺满芽菜。（尽量买咸度适宜的芽菜，会免去反复水洗和挤水的步骤）

步骤 12

压力锅放适量水，盖盖子蒸约40分钟。（我家锅选的“肉类排骨-焖炖”的模式，供参考）

步骤 13

取出蒸好的咸烧白，再拿一个喜欢的盘子，把烧白扣在盘子上，撒上葱花点缀即可。

快手家常咸烧白的小贴士

四川人都知道，咸烧白复热之后会更好吃，更软糯入味！所以建议千万不要一顿就全部吃完了哈哈哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2019-09-28 10:58:10