聚餐必备-家庭版麻辣草鱼

作者： 欣宝私房菜

鱼肉鲜嫩，麻辣刺激🐠，色香味俱全，一道百吃不厌的家庭版麻辣鱼就Ok啦。 老爸超爱吃鱼，经常跑早市去买鱼，回来乐呵呵的让我给他做鱼吃😂所以在做鱼的道路上不断探索前进，做鱼是最拿手的~ 我也最喜欢一家人坐在一起吃饭的氛围~ 还记得闺蜜那天来找我玩，给她做了一条鱼，傻呼呼的说：好好吃呐，我想把汤也喝了~ 我做饭做菜都是居家版的，非常好操作，小白也可以做的超赞哦⊙∀⊙！ 选材：我一般都是用草鱼做的，草鱼小刺比较多，但是因为男朋友吃鱼怕刺，所以后来用的都是江团，江团有两种，一种白江团，一种黑江团，我选的就是黑江团，只有一根鱼骨，剩下都是肉😂，之前我吃三四块，他一块都吃不完，自从用了江团，他吃鱼的速度直接就走高速了~😃 蔬菜也可以自由搭配，放自己喜欢的就行(莲菜，小青菜，土豆，豆芽，豆腐皮，粉带，海带，金针菇，蘑菇，鱼豆腐，油豆腐等等都是可以的~)

用料

• 草鱼(怕刺就用江团) 1条
• 嫩豆腐 一小块
• 小青菜 5颗
• 金针菇 小半把
• 豆腐皮 1张
• 姜 一块
• 大葱 1根
• 蒜 一头
• 小米辣 5个
• 绿线椒 3个
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 干辣椒 4个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 5勺
• 鸡蛋清 1个
• 盐 2勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 花椒 一小撮
• 花椒油 1勺
• 蚝油 2勺

聚餐必备-家庭版麻辣草鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼🐠，检查鱼鳞鱼鳃，肚子里面的黑膜是否去干净，检查好之后切块淘洗干净放入盆中，放入姜片，打入一个鸡蛋清，料酒3勺，十三香1勺，蚝油1勺，生抽1勺，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1勺，盐1勺，淀粉或者面粉2勺，搅拌均匀，腌制15-20分钟 大蒜切片，小米辣和绿线椒切成小圈圈，葱切段，姜切片，小葱和香菜切末 嫩豆腐切块，金针菇去根择成一小撮一小撮，豆腐皮(买回来要洗洗哦)切成细条，小青菜去跟择好洗干净备用

步骤 2

平底锅或者电饼铛烧油，把腌制好的大卸八块的鱼🐠，在锅里煎至两面金黄，多煎一会儿，口感会比较好，盛出备用。

步骤 3

炒料：起锅烧油，放入切好的葱姜蒜，干辣椒，花椒，小米辣绿线椒圈圈，2勺郫县豆瓣酱爆香，加入2勺十三香翻炒，再加入温水或者热水，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，1勺糖，1勺蚝油，大火煮开，放入煎好的鱼块，煮10分钟

步骤 4

将洗干净的蔬菜，放入锅中，再煮5分钟，出锅前放入小米辣圈圈，葱末和香菜末，1勺盐，半勺鸡精淋上一点花椒油就可以了。 家庭版麻辣诱惑鱼就Ok啦~

步骤 5

这是放了有莲菜，海带，嫩豆腐，豆腐皮，腐竹，鱼豆腐的~ 看着就是很诱惑，有木有😂

聚餐必备-家庭版麻辣草鱼的小贴士

1. 首先，挑鱼，要挑长得完整的鱼🐠，没有被欺负的奄奄一息，身体破烂不堪的，要活蹦乱跳的，并且鱼鳃是新鲜的红色~不要发黑红的哦~ 2. 鱼鳃鱼鳞内脏和肚子里面的黑膜都要去除干净，否则会很腥，并且有点发苦的口感~ 3. 鱼要进行腌制，可以去腥并且入味~ 4. 煎鱼的时候要注意火候，别给煎糊了，煎至两面金黄就可以了。 5. 鱼很容易就熟了，所以火不要太大哦~

菜谱创建时间：2019-09-28 10:53:34