水晶鸡肉

作者： 西小米的吃货日记

前段时间翻看了下谷崎鹰人的老视频，看到了这道快手菜。低脂高蛋白的快手小菜，这样做出来的鸡里脊不柴，很软嫩哦。

用料

• 鸡里脊 400克
• 淀粉 4大勺
• 麻油 2勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 蒜头 2瓣
• 香醋 1勺
• 盐 少量
• 冰水 一大碗

水晶鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡里脊去筋，去膜，去掉边角碎掉的地方

步骤 2

由上往下拉，斜切厚片。烧半锅水。

步骤 3

切好后，用厨房用纸洗掉表面的水分，放入淀粉

步骤 4

拌匀成上图的样子。

步骤 5

轻拍漏勺边缘，把多余的粉抖掉

步骤 6

水滚后，放入鸡里脊

步骤 7

用勺背推几下，防黏连，大火，煮两分钟

步骤 8

用漏勺舀出放入冰水内

步骤 9

降至常温后，舀出，放到厨房用纸上，稍微吸掉表面水分

步骤 10

按分量混合以上酱料，可按个人口味增加其它调味料

步骤 11

将这两盆混合一起 拌匀即可

水晶鸡肉的小贴士

1 视频里，鸡里脊是一块一块拎起来拍掉多余的淀粉后下锅。但本人很懒，漏勺抖抖就下锅了，致使成品表面不是很爽滑，有点粘。 2 调料按个人口味调就好，没必要按这个食谱的来 3 感觉芥末好万能，不管拌什么，加丢丢下去就很爽口开胃 4 鸡里脊可用鸡胸肉代替

菜谱创建时间：2019-09-27 19:46:18