西兰花炒牛肉（嫩牛肉腌制方法）

作者： 廚娘_Mary姐

西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此，准备怀孕的妇女，都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，西兰花以少油快炒为佳，或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

用料

• 西兰花
• 牛腱子肉

西兰花炒牛肉（嫩牛肉腌制方法）的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，切片；西兰花洗净掰成小朵；大蒜、生姜切末。

步骤 2

在另一个菜谱有介绍我的独门秘籍之一牛肉腌制方法。这次我用的是爸爸传授的腌牛肉方法。在牛肉中加入适量的小苏打、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、花生油，搅拌均匀后放入冰箱，盖好保鲜膜腌30分钟以上。

步骤 3

锅中加水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花，至7、8分熟时捞出沥干水分。

步骤 4

起油锅，将蒜蓉、姜末爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加少量的盐、糖，加入西兰花翻炒一分钟，淀粉水勾芡起锅。

西兰花炒牛肉（嫩牛肉腌制方法）的小贴士

1、牛肉我只喜欢牛腱子肉，很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。 2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。

菜谱创建时间：2019-09-27 15:33:46