鸡蛋羹

作者： 一名甜味拾荒者

你有没有一次又一次的在蒸鸡蛋的路上摔跤？没关系，看完这个你就应该了解了，哈哈。

用料

• 鸡蛋 66克
• 温水 80克

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散每个鸡蛋的重量是不一样的。但是比例都相同，鸡蛋喝温水的比例是1:1.2 单凭感觉做出来的很容易失败哦。

步骤 2

鸡蛋充分打散后加入温水。一定是温水，不能烫手的那种，一边加一边搅拌

步骤 3

一定要充分搅拌均匀，如果筷子不行就用手动打蛋器，搅匀之后过滤，过滤不能忽略，过滤两三次！切记。

步骤 4

如果有浮沫，用勺子撇出去

步骤 5

盖上盖子，或者用耐高温保鲜膜。水开之后上锅，中小火蒸10分钟，焖两分钟，OK

步骤 6

很完美，Q弹的

鸡蛋羹的小贴士

第一，比例一定要准确，鸡蛋和温水的比例是1:1.2或者1:1.3 第二，要用温水，不能烫手，否则操作不当会冲成鸡蛋花 第三，盖盖子也是重点，不然会有水汽 第四，水开之后再上锅，中小火就行，我用的电磁炉900度

菜谱创建时间：2019-09-27 13:46:22