生酮面包 (大麦若叶素奶酪版) 可以吃出幸福的感觉

作者： calciumoxide

方子是有借鉴来的，经过自己的小改动，出炉放凉夹上黄油的瞬间，吃到了幸福的感觉。我才决定重新把方子整理出来，分享给这里众多酮友。

用料

• 干性材料
• 椰子面粉 60g
• 自制扁桃仁粉 15g
• 现磨奇亚籽粉 15g
• 洋车前子壳粉 30g
• 大麦若叶粉 3g
• 素奶酪酵母粉 2g
• 泡打粉 6g
• 代糖 10g
• 盐 2g
• 湿性材料
• 全蛋液 4枚
• 椰子油 30g
• 苹果醋 5g
• 热水 200g

生酮面包 (大麦若叶素奶酪版) 可以吃出幸福的感觉的做法步骤

步骤 1

把所有干性材料称重，放到一个盆子里。

步骤 2

混合并把所有干性材料，搅拌均匀。

步骤 3

这里的素奶酪酵母粉是这样的，给肉食者补充适当的维生素B群等，非常适合生酮人事，另外有奶酪香气。

步骤 4

苹果醋+椰子油混合

步骤 5

将苹果醋和椰子油的混合物，倒入干性材料中，搅拌均匀。

步骤 6

再分次加入全蛋液到面糊中，搅拌均匀。

步骤 7

最后分次加入热水，搅拌成这样的团子。

步骤 8

然后手里打湿，再分成60g-100g一只的剂子，我这次是60g一只分了11个，觉得有点小了。下次改成100g，吃起来才爽，啊哈哈。

步骤 9

入烤箱前把每只剂子整形，这样的时间也差不多醒发的时间。烤箱预热180°，我是用了烤箱温度计了，中下层40分钟，转120°-150°，10分钟再出炉冷却。这样出来的小面包不回缩，内部结构更绵密。

步骤 10

瞧，这是放凉后切开的组织，带有明显的拉丝，表皮略有欧包质感，内部组织湿润且香气富裕有弹性。

步骤 11

夹上草饲黄油，在大麦若叶的植物绿色和若有似无的奶酪双重香气下，一口下去我吃到了幸福的感觉。

生酮面包 (大麦若叶素奶酪版) 可以吃出幸福的感觉的小贴士

步骤不劝更换，材料一定程度上可以替换，但是洋车前子壳粉不可省略，因为我在原有配方上多加了大麦若叶和酵母粉，但是量不多所有没再调整水的比例，坐下来口感和色泽上都不错，所有就不调整。另外，里面用到的扁桃仁粉是我从扁桃仁通过一系列的步骤纯手工做成的粉粉，和市售有一定区别保证最纯真的香气，是能够闻到杏仁最原始油脂的芬芳的。最后，我在烤箱里多加了10分钟的低温烘焙时间，是原方子没有的。实验下来成品不错，所以就写进步骤中了，如果有其他更好方法的成品欢迎大家给我留言告诉我。最后希望你也能吃到有幸福感觉的无糖面包，特别美。

菜谱创建时间：2019-09-26 21:04:33