香辣卤鸭脖

作者： 小块儿的厨房

前几天买肉为了凑满减就入了这个鸭脖，鸭脖做法一般还是卤麻辣口味的偏多。而麻辣口味的菜其实真的蛮简单的，用料合理一般都不会太难吃。

用料

• 鸭脖 4根
• 花椒、麻椒 若干
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 葱 半根
• 料酒 半碗
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 生抽 半碗
• 冰糖 10粒
• 干辣椒 10个
• 盐 1勺
• 蒜 半头
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 十三香 一小勺
• 啤酒 1罐

香辣卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖切段，冷水下锅焯一下，捞出洗净，控干，忘了拍照片。

步骤 2

锅内放十来块冰糖小火炒至冒泡变色

步骤 3

放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒（根据自己口味，吃得了麻辣就多放一点，吃不了可以少放一点，豆瓣酱一大勺翻炒一下，爆香

步骤 4

放入鸭脖，倒入生抽，料酒翻炒片刻

步骤 5

啤酒一罐，再加点水，没过鸭脖，加入一片桂皮，一小勺十三香，一小勺盐，大火烧开，小火炖煮1个半小时，最后大火收下汁。（用高压锅的话40分钟，然后在铁锅里大火稍微收下汁）炖完时间允许的话最好在里面闷上两小时更入味。

步骤 6

收汁不用收太干，里面稍微留一些。当然不收汁也可以。

步骤 7

盛出装盘。

香辣卤鸭脖的小贴士

吃不完可以放冰箱，追剧的时候当个小零食也是不错的选择哦！

菜谱创建时间：2019-09-26 14:23:53