黑糖番薯吐司

作者： 猪油小妹

我家的番薯干，一吃就停不下来。软软糯糯的，特别喜人。有一次，子瑜老师说，那么好吃的番薯干，做成吐司或蛋糕，应该很不错喔。 突然觉得，对耶～ 前几天跟克己老师聊天，我就问到，你说，番薯干跟什么搭配更适合吐司？一拍即合的觉得黑糖当之无愧。 配方为450克平顶吐司盒2条

用料

• 高筋粉 470克
• 奶粉 19克
• 盐 7克
• 黑糖 71克
• 鲜酵母 14克
• 全蛋液 56克
• 水 282克
• 番薯干 94克
• 黄油 38克

黑糖番薯吐司的做法步骤

步骤 1

番薯干提前切丁。所有材料，除了黄油，番薯干外，加入搅拌缸搅拌到7分筋，拉扯面团，有阻力，有弹性，然后加入黄油，慢速搅拌2分钟左右，待黄油与面团融合，高速搅拌至10分筋。能拉扯出结实，破洞光滑的薄膜。加入番薯干（番薯干加入前，手粘清水抓一下，使其不要全部粘在一起。）

步骤 2

番薯干混合均匀以后，就可以起缸了，面温不要超过26度。发酵1小时

步骤 3

发酵好的面团我们把它进行翻面。继续发酵30分钟。

步骤 4

30分钟后，我们把面团平均分成4分（每个250克左右）松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团轻拍，擀开，拍掉边缘的空气。

步骤 6

朝身体的方向卷起来。继续松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团如视频擀开，撒上黑糖卷起来，捏紧收口。放入吐司盒，进行末次发酵。⚠️这个我忘了撒黑糖，一定一定要撒黑糖。不然吐司会不够甜，一定要撒！！！！！！

步骤 8

发至8.5分满，风炉165度烘烤27分钟（低糖吐司盒要减时间喔。）出炉震模立马倒扣凉凉。

黑糖番薯吐司的小贴士

步骤7需要撒黑糖，视频中忘记撒了，一定要撒黑糖😭

菜谱创建时间：2019-09-24 17:06:48