鸡胸肉版鱼香肉丝

作者： 王小小爱美食

鸡肉口感更嫩，主要是自己是爱吃又想减肥的宝宝😂，鸡肉热量比较低，配上各种有营养的菜，好吃不胖

用料

• 鸡胸 1块
• 柿子椒 1个
• 胡萝卜 1小根
• 茭白 1根（北方吃笋不方便茭白代替也很好吃）
• 木耳 适量
• 料酒 1勺
• 香醋 3勺（可以用陈醋）
• 糖 1勺（喜甜1.5勺）
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 清水 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 3克（鸡胸用）
• 蛋清 1/2个
• 油 1勺
• 淀粉 1勺（鸡胸1/2勺，料汁1/2勺）
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣

鸡胸肉版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸切片

步骤 2

加入盐，胡椒粉，蛋清，料酒，淀粉半勺搅拌均匀，可以用手抓匀，按摩几分钟最后加一勺油，搅拌均匀腌制30分钟

步骤 3

腌制鸡肉时，把所有配菜切成丝，备用，木耳提前泡好

步骤 4

调料汁备用，醋3勺，糖1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1/2勺，清水1勺，葱蒜一半，一半留做炒豆瓣酱

步骤 5

起锅烧油，油烧到冒青烟，不粘锅不用油温太热，铁锅油热防止粘，大火下入腌好的鸡胸肉，抄到鸡胸变色，盛出备用，调小火

步骤 6

加入郫县豆瓣酱，别放太多咸，我放了一勺半，鸡胸比较大，小鸡胸一勺就可以，姜丝，葱，小火炒出香味

步骤 7

先放胡萝卜炒几下

步骤 8

放木耳，茭白炒到菜变软，加之前炒好的鸡胸，上色后加青椒，青椒炒软，加入之前调好的料汁，快速大火翻炒均匀，出锅

步骤 9

喜欢辣的宝宝可以加小米辣，我家人不太能吃辣所以没加

鸡胸肉版鱼香肉丝的小贴士

自己觉得鸡胸肉比较嫩比猪肉好吃😊，这个菜量刚好一大盘，三个人吃没问题，人少可以减半制作，腌制鸡肉最后一步一定要放油，避免鸡肉下锅粘在一起

菜谱创建时间：2019-09-23 15:21:25