荠菜团子

作者： 晴天小超人

荠菜也是春天素菜的主打之一啊，口感清新独特，还有降压清火功效。前两日竟然让我在市场买到了荠菜，实属意外，赶紧做起来！

用料

• 玉米面
• 白面
• 发酵粉
• 泡打粉
• 荠菜
• 火腿
• 香菇
• 胡萝卜
• 生抽，盐，味精，糖

荠菜团子的做法步骤

步骤 1

将玉米面用开水烫一下，和成团，放置冷却

步骤 2

将白面，发酵粉，泡打粉一起放入玉米面团中，放入合适温水和成光滑的面团

步骤 3

将面团醒发20-30分钟左右

步骤 4

在面团醒发时，将荠菜洗净，用开水烫一下（在开水中放入几滴油和少许盐可让菜保持绿色不变黄），捞出用冷水冲洗，沥干水分，切碎

步骤 5

将胡萝卜洗净去皮切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，混合在一起，放入生抽，盐，味精，糖调味

步骤 6

待面团醒发好了以后，揉成条状，分成等分

步骤 7

在包团子之前，再将加了调味料的各种混合丁丁倒入荠菜碎中，拌匀（早放会使荠菜出水，影响口感）

步骤 8

然后用手将面团捏成半圆球状，将馅儿包入面团中（包子包法即可），倒过来即可

步骤 9

上蒸笼大火15分钟即可

荠菜团子的小贴士

1. 玉米面和白面是等分量的，泡打粉为面粉总量四十分之一量即可，发酵粉为二十分之一，加入白面可以增加团子的口感 2. 荠菜需要多泡一会，泥沙比较多

菜谱创建时间：2012-04-18 18:23:03