【表皮香脆，芝士喷香】三重芝士培根面包卷

作者： ella55

家里小朋友超级喜欢芝士，特别是马苏里拉，简直要当零食吃，也特爱培根。 参考了遇见-重生-陪伴大大的方子，做了一下改动，着重的刻意（哈哈）加了各种芝士。 这个面团的配方奶香味比较重，其实是吐司的方子，因此，水量比较大，因为儿子喜欢吃软软的面包，所以坚持用了这个方子，我揉面粉基本搞摔打，比较粘手。 如果想要用我这个面团方子的亲，不喜欢太软的面团，记得酌情减水量。 首次尝试这款面包，出炉好香。趁热吃，瞬间消灭3个，浓浓的芝士味，表皮香香脆脆的，芝士粉真的非常非常香！

用料

• 高筋面粉 250
• 鸡蛋 1个，带壳50左右
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 牛奶 140-150克（自行调整）
• 黄油 20克
• 培根 4片
• 百吉福芝士片 5片
• 表面装饰用料：
• 干酪（芝士）粉 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 丘比色拉酱 适量
• 欧芹碎 适量

【表皮香脆，芝士喷香】三重芝士培根面包卷的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外，搅拌均匀。前面说了，这个配方水量很大，但是要面包软软的就应该水量大点。

步骤 2

我没有厨师机，面团靠手揉，这个面团我基本靠甩，差不多这个样子的时候加黄油。

步骤 3

加入黄油继续摔打，揉，揉到出较为结实的膜就可以了，手上有面粉，就没有拍照片了。这个不是吐司，不需要手套膜（其实我从来没有揉出过完美的手套膜，这个对我来说真的是太难了）

步骤 4

滚圆，盖保鲜膜，室温大概23度，我这次就室温发酵了。

步骤 5

等发酵的时候，把4片培根，每根切成3段。芝士片剥好，一分为二。切好了，包好保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 6

室温大概发了一个半小时，不要看时间，主要看状态，发到2-2.5倍大就OK，手指戳动不塌陷。

步骤 7

发好的面团取出排气，分成10份，大概每个50g，滚圆，松弛20分钟。只是松弛完的面团，刚滚圆的忘了拍照片了。

步骤 8

取一个面团，擀成大概一叉的样子

步骤 9

翻面，翻面的时候由于面团水份较大，可能有点粘住，借助切刀铲一下。擀的那面朝下，整理成长条，下面一端用手指压薄一点，有助于封口

步骤 10

依次放上切好的一片培根和一片芝士片

步骤 11

葱上到下卷起来，收口捏紧一下

步骤 12

收口朝下码放在烤盘中，全部做好后，放进烤箱中层，下层放一个深口烤盘，倒入适量热水，关烤箱门，进行二发。我的烤箱没有发酵功能，只能借助热水。

步骤 13

等二发的时候，把表面装饰材料准备好，就是这些。色拉酱是瓶装的，所以我装了点在裱花袋，等会用裱花袋挤，如果是熟料瓶的，可以直接挤。

步骤 14

二发两倍大后，具体时间我没有记，大概40分钟，主要看状态。拿出来后，烤箱180度预热。先撒上一层奶酪粉，如果撒不均匀，可以借助面粉筛

步骤 15

然后每个面包上用刀片割3条口，每条口子挤上色拉酱，然后放上马苏里拉芝士碎，最后撒上一些欧芹

步骤 16

然后送进烤箱中层，180度，大概18分钟，具体根据自家烤箱脾气自行调整。注意表面上色，我烤到15分钟的时候，移到中下层，我怕表面太焦。

步骤 17

刚出炉的哦，真的是碰碰香，芝士味好浓啊！

步骤 18

近看这样的，这个热量也是真的高，我只敢尝一口。

菜谱创建时间：2019-09-22 18:07:19