南瓜脆饼

作者： 失眠娃娃

用南瓜增加黏性，用感恩节必备的南瓜派香料增香，是美式脆饼的基本款口味。 减了一半糖，原方糖量40g，现在是微微甜，喜欢甜口的可以酌情多加些。健康的油脂无碍，添加糖毕竟越少越好，如果不耐甜，和我一样做其他方子习惯性减糖的，或者追求健康的，可以和我一起试试20g糖。 不管是加了南瓜，还是红薯、胡萝卜或是苹果的方子，都有一种自然的清甜，是纯加糖没有的。 方子可做如图9cm的18根。

用料

• 低筋面粉 100克
• 肉桂粉 1/2小勺-1小勺（1小勺=5g/ml）
• 泡打粉 1/3小勺
• 黄糖（或其他砂糖） 20g
• 南瓜（去皮、籽和瓜瓤） 80克
• 椰子油（植物油） 30克
• 南瓜籽或核桃 50g

南瓜脆饼的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，用勺子压成泥或者拿料理机打成泥，备用。（我用的是比较干一些的贝贝南瓜）。湿一点的话即使勉强能成型也可以了，不用过分担心，脆饼本来就是比较简单随意的方子。

步骤 2

将南瓜籽和核桃用平底锅炒干（或拿烤箱烤一会），将烤箱预热至170度。

步骤 3

将椰子油（植物油）和南瓜泥混合，拌匀备用。

步骤 4

将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合，拌匀。加入步骤三的湿料、黄糖、用刮刀切拌至残留些许粉粒的状态，加入南瓜籽和核桃混拌，揉整成团。

步骤 5

将面团移至油纸，稍微整理成型后，放入预热至170度的烤箱烤25分钟，取出大致放凉。 （如果南瓜原因湿一点也没有关系，勉强能成型就可以，脆饼本来就是很简单随意的）

步骤 6

大致放凉后，切成大约8mm的宽度，切面向上，放进预热至150度的烤箱烤25-30分钟后，取出放凉。（烤到中途可以翻下面，复烤过程中如果出现烤色变深，请降温至140度或酌情减少复烤时间。每个人烤箱脾气和实际温度不一样，灵活调整时间和温度）

南瓜脆饼的小贴士

1.方子依旧是来自日本原亚树子的脆饼书，日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油。 2.此方书上建议用太白胡麻油或者椰子油。 3.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘，并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆，并不是为了让面团膨胀才加的，所以不要省略。

菜谱创建时间：2019-09-22 07:59:38