以假乱真的素香熏鸭

作者： 煲尝美味

用一张薄薄的豆腐衣，层层叠叠放在一起，裹紧味料，先蒸后熏，刷上麻油，冷却装盘，不用一丁点荤料，纯正素菜，适合家中信佛之人初一、十五食用。

用料

• 豆腐衣1包 麻油30克
• 老抽10克 茶叶：5克
• 白糖100克 米：100克
• 五香粉5克 味精：5克

以假乱真的素香熏鸭的做法步骤

步骤 1

豆腐衣1包

步骤 2

老抽、五香粉、味精、糖、麻油加水调成味料

步骤 3

豆腐衣平铺在盘内，浇汁

步骤 4

铺2层豆腐衣，倒去味汁，卷起

步骤 5

卷成条状

步骤 6

放在在蒸架上

步骤 7

锅内烧开水

步骤 8

放入豆腐衣卷，加盖蒸3分钟

步骤 9

蒸好取出，锅中加入茶叶、米、白砂糖

步骤 10

放好豆腐衣卷，开始熏制

步骤 11

熏制上色、烟浓

步骤 12

开盖取出

步骤 13

刷一层麻油

步骤 14

改刀切块

步骤 15

装盘出品 色泽红润，口味香软，颇似烤鸭，以假乱真

以假乱真的素香熏鸭的小贴士

1.味汁可略甜、鲜、香，勿过咸； 2.熏制时间切勿过长，否则会有焦味； 3.这是一道素菜，不能沾荤腥。

菜谱创建时间：2019-09-21 23:34:54