超酥—蔓越莓花生小小酥

作者： 阿错错

做月饼剩的蔓越莓、做牛轧糖剩的花生，刚好用来做小小酥 男朋友最爱的就是这一口酥，他说这是我做的点心里最好吃的一个，没有之一 所以为了消耗材料，就来给他做点小小酥解馋 本方子是在下厨房厨友Sammy爱烘焙的基础上加了一些蔓越莓来的 单纯的花生酥男朋友觉得太腻了，然后也适当减糖来调整口感。

用料

• 低筋面粉 260克
• 黄油 180克
• 蛋黄 4个
• 生花生 200克
• 白砂糖 105克
• 蛋黄（刷蛋液） 1个
• 蔓越莓 若干
• 打蛋器 1

超酥—蔓越莓花生小小酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料：原方用的是糖粉，我一直没买糖粉所以用细砂糖来替换

步骤 2

最好用生花生，放烤箱180℃烤十分钟，花生表皮裂开然后取出晾凉、去皮。因为没有料理机也不想用擀面杖，所以我是用刀来回把花生切碎的

步骤 3

花生碎弄好之后放在一边，将称量好的黄油室温软化。软化后，放入称量好的鸡蛋黄、细砂糖

步骤 4

我用的是电动打蛋器低速，后来黄油太多了低速带不起来换了中速，也就是把混合的蛋黄、细砂糖和黄油打发，颜色变浅、体积膨胀

步骤 5

面粉用筛子过筛，筛入打发的黄油中。用硅胶刮刀拌匀。我为了省事情，面糊拌得差不多就一股脑儿把花生碎、切好的蔓越莓碎倒进去，然后用手揉匀。如果发现稍微有点粘手，可以适当加部分干粉

步骤 6

接下来，烤箱预热10分钟。然后我做的是18克大小左右的，刷上一层蛋液，再把家里用不完的扁桃仁放上去做装饰。我的烤箱大概烤了20分钟，依据个人烤箱来定

超酥—蔓越莓花生小小酥的小贴士

切记一定要刷蛋液！！！我分了两次烤完，第二次忘了刷蛋液，表层看着糊了，虽然不影响口感但是非常丑！ 剩的蛋白也不要浪费了，我在下厨房找了一个消耗蛋白的好办法——做成鸡蛋干，顺道还能解决一道菜，有木有很棒啦

菜谱创建时间：2019-09-21 12:53:55