快手黄金炒饭（蛋炒饭），你喜欢的蔬菜都能炒

作者： 天外飞七七

不知道大家记不记得周星驰的食神里有一道黄金炒饭，在这之前，我只知道蛋炒饭要先把蛋炒好划散。 食神播出时，我还没下过厨房，很多年后，突然想起这道垂涎已久的炒饭，说干就干，做出来后没想到真的挺好吃！当然这是简易版的黄金炒饭，但是我家大人孩子都爱吃，尤其是孩子，知道晚上有剩饭就会欢呼，明天有炒饭吃咯！ 而且，最方便的是，手头上有什么蔬菜都可以放进去炒，创意组合∞！

用料

• 隔夜冷藏的米饭 1碗
• 鸡蛋 1只
• 猪肉 50克
• 豆角 5条
• 胡萝卜 1/4根
• 黑胡椒粉 一小勺
• 小葱 两三根
• 盐 适量
• 生抽 一勺+半勺

快手黄金炒饭（蛋炒饭），你喜欢的蔬菜都能炒的做法步骤

步骤 1

豆角和胡萝卜切丁，准备一口锅，加水煮沸后下豆角和胡萝卜丁，再次煮沸后捞出沥干备用。

步骤 2

猪肉切丝，用少量盐、半勺生抽、淀粉拌匀，顺一个方向搅拌上浆，加少量油拌匀，备用。小葱切葱花备用。图里的肉丝只需要一半用来炒饭，另外一半冲了个紫菜汤，孩子的午餐一饭一汤搞定！

步骤 3

煮好的饭最好冰箱冷藏过夜，蛋炒饭都得用隔夜饭，刚煮好的饭没有回生，炒出来不会粒粒分明。准备一个稍大一点的碗，将冷饭和鸡蛋倒进去，用勺子把饭粒压散，鸡蛋均匀的拌到饭粒上。拌好的米饭金黄湿润，真好看！

步骤 4

烧热油锅，倒入肉丝（我随便切的，这都是肉片了😂），翻炒到肉丝转白，捞起备用。

步骤 5

油锅烧热，加点油，倒入拌好的米饭，中小火不停翻炒，直到蛋液凝固，完全包裹住米饭，米饭粒粒分明。

步骤 6

倒入胡萝卜和豆角，翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，少加点，后面还要加生抽的。

步骤 7

倒入肉丝，翻炒均匀，加入一勺生抽、葱花和一小勺黑胡椒粉，翻拌均匀后出锅！

菜谱创建时间：2019-09-21 10:33:57