面包糠香酥薯饼

作者： 天外飞七七

儿子很喜欢吃麦记的薯饼，但是当妈的是很不放心外面的油炸食品的，所以就想自己做。虽然同样是油炸，但是油放心，材料放心，调料也少，给孩子吃着也安心，当然不能经常吃哦，毕竟热量高！这款薯饼看起来就很诱人的，没有加面粉，吃起来没有粘粘的口感，我觉得更好吃呀，我家小朋友也说比麦当劳的好吃，这样更好😀。怕油炸太油，可以用煎的，同样好吃！

用料

• 土豆 中等大小2个
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 100克
• 盐 调料勺1勺
• 黑椒粉 适量

面包糠香酥薯饼的做法步骤

步骤 1

两个土豆就这么大的，每个土豆比手掌心大一些，不是特别大的那种，忘了称了，下次做再称一下重。洗净削皮，对半切开。

步骤 2

蒸锅上汽后，把土豆直接放进去蒸。不用放进碟子里，因为蒸的时候碟子进水，土豆太湿会难捏成形。

步骤 3

中小火蒸大概20分钟，用筷子能戳进去就好了，一手操作，用力过猛，直接戳穿了。不用蒸的太久，太久了土豆会吸更多水，这样捏造型时容易散。所以用筷子戳时需要稍微点点力气才能戳透最好，如果很轻松就戳进去了，那下一步晾干时就延长时间哦，尽量风干些。

步骤 4

蒸好了把土豆放到一个大一点的碗里，放置一段时间，最少半个小时吧，把表面的水分风干，免得捏土豆饼的时候湿答答的，不好成型。

步骤 5

用勺子把土豆压成泥，基本成泥就行了。可以看到还有一些些小颗粒，没关系，后期不影响捏团整形就行。

步骤 6

加入盐和黑胡椒粉，拌匀。这一步要多拌拌，因为土豆泥比较干，多拌拌才好拌匀。

步骤 7

我家的调料勺是这么小的，一平勺就够了。也可以根据自己口味调整。

步骤 8

准备两个碗装鸡蛋和面包糠，鸡蛋打匀。这一碗面包糠估计50克不到，后面我又加了同样多的量，总用量100克足够了。

步骤 9

舀一勺土豆泥，搓成丸子，再压扁，尽量大小一致，这样油炸的时候能差不多一起熟

步骤 10

裹一层鸡蛋液，再在面包糠里粘一遍，一个薯饼就打扮好了。实际上这个阶段薯饼还有些软，用勺子比筷子好操作。用勺子把薯饼翻面粘蛋液的，粘好了用勺子把薯饼移到面包糠小碗里。

步骤 11

打扮好的薯饼来个合照😄，一共做了15个，还有两个挤不下😂

步骤 12

锅烧热倒油，油温五成热时（用木筷子放下去筷子起泡），关小火，一个个放入薯饼

步骤 13

全程中小火，薯饼慢慢浮起来后翻面，炸到两面金黄捞出。我用油不多，分两次入锅炸。想要颜色好看，薯饼捞起后马上开大火，再把薯饼复炸一次，看到颜色变深马上捞出来，摆盘就行了。

步骤 14

香喷喷的薯饼开吃，小心烫嘴呢😄

面包糠香酥薯饼的小贴士

没有面包糠时可以用薯片敲碎了代替，薯片敲碎更好吃😋不过用薯片时土豆泥里加的盐要减少一些，因为薯片一般比较咸😅

菜谱创建时间：2020-02-10 21:31:30