麻辣龙利鱼

作者： 左右挽你

用料

• 龙利鱼 一条
• 淀粉 适量
• 盐，生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 小米椒，泡椒 适量
• 老干妈，豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 配菜：
• 木耳
• 平菇
• 豆芽

麻辣龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼自然解冻

步骤 2

豆芽，平菇，木耳（泡开），洗干净备用

步骤 3

蒜，姜切片，香菜切段，小米椒切圈，花椒一小把，备用

步骤 4

龙利鱼切成条或者片（随意），加姜片，盐，料酒，鸡蛋清，白胡椒粉，淀粉腌制二十分钟左右吧

步骤 5

热锅凉油放花椒，小火煸香，可以多放点，我图中的太少了，后面我又加了些

步骤 6

转中火，加入泡椒，生姜，大蒜煸炒

步骤 7

加一勺老干妈，一勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 8

煸香以後，加水燒開，放入平菇

步骤 9

加盐，生抽调味

步骤 10

接着把豆芽木耳也放进去，烫熟以后，把所有的配菜捞出放在汤盆里，再倒入一部分汤，倒够你需要的汤，因为锅里一会煮鱼的汤会起泡沫，就不要了那个汤

步骤 11

锅里剩下的汤，一片一片放入腌好的龙利鱼，变白以后捞出铺在菜上，撒一把蒜末，一小把花椒，小米椒，锅里烧油浇上去，吱拉一声特别爽，哈哈哈

步骤 12

撒上一把香菜，可以上桌啦

步骤 13

太好次咯

步骤 14

鱼也很嫩

麻辣龙利鱼的小贴士

1:龙利鱼切片或者条都可以，这个随意的，腌制时间也是，可长可短，不少于十分钟就可以了，我是腌制上以后放冰箱，就去接姐姐放学去了 2：豆瓣酱和老干妈，你们随便选一个也可以，我是因为豆瓣酱不够了，就试着放了老干妈，味道也不错，哈哈哈 3：龙利鱼腌制好以后，可以烧点水烫一下捞出来，最后下到煮菜的锅里入个味也可以，因为直接滑鱼片进去，最后汤会起沫子，汤也会变浑，所以才说烫完菜，倒进汤盆里足够的汤，剩下的再去烫鱼 4：至于调味，按各自口味调整，不够辣不够麻，再加就行了，里面的配菜可以自由搭配

菜谱创建时间：2019-09-21 00:52:53