《懒人厨房》翡翠凉皮

作者： 陌大婶

舒适的凉夏过后，天气突然爆热。立秋后温度一路飚升，秋老虎来势汹汹。周末的下午晒到不敢出门，也不想做正餐，有什么适合消夏的吃食呢？翡翠凉皮了解一下 期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #主材
• 高筋面粉 250克
• 红薯粉 20克
• 黄瓜皮 75克
• 纯净水 505克
• 盐 7克
• 玉米油 适量
• #配料：
• 绿豆芽 250克
• 黄瓜 550克
• 大葱、大蒜、小米辣、生抽、白醋、白糖、辣椒油、香油、花椒油适量；
• #份量： 凉皮5碗；

《懒人厨房》翡翠凉皮的做法步骤

步骤 1

黄瓜削皮称重75克，加入505克水搅拌切碎榨汁

步骤 2

过滤三次得黄瓜水500克，全部粉类和盐混合过筛，黄瓜水分次少量倒入搅拌，直到完全融合后过滤一次

步骤 3

可见糊类流动性很强，舀起成流线状

步骤 4

披萨盘抹适量玉米油，舀一勺适量黄瓜面糊转平放入开水锅中，保持水开状态盖盖蒸煮3-4分钟，起泡收缩等状态出现就基本蒸熟

步骤 5

取出后表面刷油，稍微放凉就可利用刮刀挑出初始口，用手扯出面皮

步骤 6

面皮弹性很好，色泽微绿，因两面都刷油，放置在刷油的隔板上彼此也不会粘连

步骤 7

面皮三张一起折叠切成等宽面皮备用，大葱黄瓜切丝、小米辣切片、蒜切丁、绿豆芽烫熟

步骤 8

凉皮摆放好配料，再将小米辣生抽等调制的调料淋上，拌和均匀，稍微冷藏一下食用

步骤 9

绿豆稀饭、玉米、翡翠凉皮青瓜飘香，搭一碗天价榨菜，夏日晚餐这样即妥，粗茶淡饭心安理得；

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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《懒人厨房》翡翠凉皮的小贴士

1. 烤盘一定要抹油，即使是不粘盘，出炉也抹油，这样放置一起的凉皮不会粘连； 2. 先制作黄瓜水再根据比例称重粉类，如有原汁机等更便于过滤黄瓜皮渣； 3. 黄瓜水一定分次加入粉类，同方向搅拌，不要偷懒一定要过滤面糊； 4. 用两个派盘轮流蒸制更有效率，蒸制时间和火候根据不同尺寸和厚度灵活调整，水保持小开即可；

菜谱创建时间：2019-09-19 18:00:32