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彩虹馒头 ——四种果蔬粉（一次发酵）
用料
彩虹馒头 ——四种果蔬粉（一次发酵）的做法步骤
我的材料，来个大合照。如果你用的面粉，和我不一样，那就自己调节一下干湿度哦！ 这种点心不是属于那种精细的点心——干了就加水，湿了就加面粉吧。 注意事项: 酵母比较难称的，用量勺拿哦！
所有面团材料，放入打蛋盆，加入水，用筷子搅拌成絮状。（这款馒头，尽量和面偏硬一点，因为现在天气还比较热，发酵速度快。） ☺️☺️注意事项——酵母和糖盐要分开两边放的，酵母直接接触糖盐容易失效。
搅拌成絮状之后，拿出来揉面，面团揉到三光——面光，手光，案板光！ 注意事项: 一次发酵的面团，比两次发酵的揉面要求高，所以请你多揉一会，揉到面团发白。
面团总的重量大概在 322克左右，分成两部分—— 用来做白色外皮的部分面团重量是150克。 剩下的面团都是做彩虹内芯的。 白色外皮面团盖好保鲜膜备用→ 先把彩虹芯面团搞好。
先把彩虹芯搞好: 做彩虹内芯的那块面团，平均分成4份——每一份加入果蔬粉，揉均匀。 注意事项: 如果你觉得加入果蔬粉，面团比较干，不好揉，那就自己调节一下面团的干湿度哦！手上抹一点点水，慢慢慢慢的加入面团哦！
加入果蔬粉的面团，用擀面杖擀成薄片，找个模具——口径5厘米左右——压出圆片→搞好的面片，注意盖好保鲜膜哦！ ☺️☺️ 四个彩色面团，一样的操作过程。每个彩色面团是五个薄片哦！ 注意事项: 案板上，擀面杖上面都可以撒一点面粉，防粘。 ☺️☺️ 一次压不完，面团可以再揉一下，再擀开，尽量一个圆片的重量，不要超过9克哦！
压好的彩色圆片，四种颜色按照自己的喜欢叠在一起。
开始搞白色外皮面团: ☺️☺️ 注意事项:上海的天气，是25度左右，这块面团应该已经开始发酵了，所以我们需要再揉一遍，速度快一点——揉到紧致→切开面团看不见毛孔。 ☺️☺️ 要想馒头表面光滑，秘诀就是多揉！ 这步照片忘记拍了，给你们看我豆沙包教程里面的图片😂😂
把这块面团平均分成5个剂子，每个剂子大概在30克左右→搓圆。（盖好保鲜膜）
开始包馅，白面团擀成大概9——10厘米左右一片，把彩虹芯包进去，搓圆。（白面团不要擀的太大了。） ☺️☺️ 注意事项: 皮包馅的时候，一定要包紧了，馒头顶部特别要注意，不要太松了。（否则出锅，容易扁掉。）
我是用烤箱发酵的→我的烤箱发酵温度在35度左右，放碗热水，增加湿度！ 看状态是发酵到1.5倍——2倍大。时间在30分钟——35分钟。 ☺️☺️ 注意事项: 同样的发酵温度，在寒冷的冬天，面温低就要多发一会了。 其实不光面包有面温的说法，馒头也是有的，只是平时我们做的多，会有经验呀！ 你们要根据你们当地的实际温度情况来发酵，主要还是要学会看状态。
冷水入锅，大火蒸——从上汽后开始算时间，蒸15分钟——再闷五分钟。 ☺️☺️ 注意事项: 蒸之前，不锈钢蒸锅的盖子要擦干水分，不要有水滴到馒头上去了。蒸的过程中，不要打开盖子看。
彩虹馒头 ——四种果蔬粉（一次发酵）的小贴士
1: 全程注意盖好保鲜膜。 2: 天热开空调做。 3: 在炎热的夏天，想要面团光滑还有一种方法，就是白色那个面团分割好了以后，保鲜袋装好，冰箱冷藏，等彩虹内芯全部搞好以后，再拿出来使用——虽然冰箱冷藏能够延缓面团的发酵，但是还是建议你，拿出来再揉几下😉😉
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