腌糖醋洋姜

作者： 食a色

洋姜，最常见的吃法就是腌制。 有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？ 市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。 四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。 切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。

用料

• 洋姜 500克
• 白糖 200克
• 醋 300克
• 酱油 100克
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香油 少许
• 味精 少许

腌糖醋洋姜的做法步骤

步骤 1

洋姜洗净

步骤 2

放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分

步骤 3

用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许

步骤 4

将糖，醋，酱油倒入锅中

步骤 5

加入花椒，八角，桂皮

步骤 6

至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出

步骤 7

熄火，晾凉

步骤 8

将洋姜放入陶罐中

步骤 9

倒入冷却后的香料汁

步骤 10

将浮起来的洋姜压下去，

步骤 11

使洋姜完全浸泡在汤汁里

步骤 12

加盖，密封存放10天左右

步骤 13

揭盖

步骤 14

捞出洋姜

步骤 15

切片

步骤 16

加入少许味精和香油拌匀食用

腌糖醋洋姜的小贴士

晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。 各调料用量可以根据自己口味酌情调整。 腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。

菜谱创建时间：2019-09-18 06:56:50