干贝边炖豆腐

作者： 老方小雨

海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~

用料

• 杭椒 1个
• 豆腐 200克
• 干贝边 20克
• 食用油 适量
• 料酒 少许
• 生粉 少许
• 葱姜 少许
• 白糖 1小撮
• 食盐 1小勺
• 郫县豆瓣酱 2汤匙

干贝边炖豆腐的做法步骤

步骤 1

备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味

步骤 2

这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了

步骤 3

葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用

步骤 4

锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香

步骤 5

烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味

步骤 6

放入豆腐加盖煮开后转小火

步骤 7

待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边

步骤 8

待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐

步骤 9

接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子

步骤 10

翻炒均匀既可出锅装盘

干贝边炖豆腐的小贴士

1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡 2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来 3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好

菜谱创建时间：2019-09-17 13:06:50